- топленого
- непастеризованного (+)
- ультрапастеризованного
- кипяченого
Правильный ответ: непастеризованного молока. Оно может содержать Listeria monocytogenes, сальмонеллы, кампилобактерии и энтеропатогенные штаммы кишечной палочки. Для беременной кишечная инфекция представляет риск не только обезвоживания и лихорадки, но и внутриутробного инфицирования, преждевременных родов, антенатальной гибели плода или неонатальной инфекции. Особенно опасен листериоз, поскольку он иногда протекает у матери малосимптомно, но может тяжело поражать плод и новорождённого.
Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко обычно безопасны при соблюдении сроков годности и условий хранения. Кипячение также снижает риск большинства бактериальных инфекций, однако молоко после вскрытия необходимо хранить в холодильнике и не употреблять при изменении запаха, вкуса или упаковки. Во время беременности следует также избегать продуктов, изготовленных из сырого молока, если производитель не гарантирует их пастеризацию.
| Вид молока или продукта | Особенности обработки | Оценка при беременности | Основные меры предосторожности |
|---|---|---|---|
| Непастеризованное молоко | Не подвергалось достаточной термической обработке | Не рекомендуется | Исключить употребление в сыром виде и продукты из него |
| Пастеризованное молоко | Кратковременное нагревание до температуры, уничтожающей большинство патогенов | Допустимо | Соблюдать срок годности и хранение в холодильнике |
| Ультрапастеризованное молоко | Кратковременная обработка очень высокой температурой | Допустимо | После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в установленный срок |
| Кипячёное молоко | Нагревание до кипения с последующим охлаждением | Допустимо | Использовать чистую посуду и не хранить длительно при комнатной температуре |
| Топлёное промышленного производства | Длительная тепловая обработка | Обычно допустимо | Проверять маркировку, целостность упаковки и условия хранения |
| Мягкие сыры из сырого молока | Пастеризация сырья не подтверждена | Не рекомендуется | Выбирать только продукты с указанием пастеризованного молока или подвергать их достаточной термической обработке |