2) овощи, фрукты
3) рыба, ягоды
4) крупы, бобовые
Правильный ответ: 1) яйца, икра. Наибольшее количество пищевого холестерина содержится в продуктах животного происхождения, особенно в яичном желтке и рыбной икре. Яичный белок практически не содержит холестерина, поэтому при необходимости ограничения его поступления основное внимание уделяют именно желтку. Икра также богата холестерином и содержит значительное количество соли.
Овощи, фрукты, крупы и бобовые не содержат холестерина, поскольку имеют растительное происхождение. Рыба может содержать холестерин, но его количество обычно ниже, чем в икре, субпродуктах и желтке; при этом морская рыба является источником полиненасыщенных омега-3-жирных кислот. В период беременности рацион должен оставаться полноценным, а ограничение продуктов с холестерином требуется преимущественно при гиперхолестеринемии, заболеваниях печени и желчевыводящих путей по рекомендации врача.
| Группа продуктов | Содержание холестерина | Примеры | Практическая рекомендация |
|---|---|---|---|
| Яичный желток | Высокое | Куриные и перепелиные яйца | Употреблять умеренно, учитывать общий рацион и липидный профиль |
| Икра | Высокое | Лососевая, осетровая и другая рыбная икра | Ограничивать также из-за высокого содержания соли |
| Мясные субпродукты | Высокое | Печень, почки, мозги | Не употреблять часто при нарушениях липидного обмена |
| Рыба | Умеренное или низкое | Скумбрия, сельдь, лосось, треска | Предпочтительна в рационе как источник полноценного белка и омега-3-жирных кислот |
| Овощи и фрукты | Не содержат | Капуста, морковь, яблоки, цитрусовые | Рекомендуются ежедневно как источники клетчатки, витаминов и минералов |
| Крупы и бобовые | Не содержат | Гречка, овсянка, фасоль, чечевица | Полезны благодаря растительному белку и пищевым волокнам |