2) сахар, конфеты
3) крупы, молоко
4) хлеб, поваренную соль (+)
Правильный ответ — 4) хлеб и поваренная соль. Для массовой профилактики йододефицита используют продукты широкого и регулярного употребления. Основным профилактическим продуктом является йодированная поваренная соль, обогащённая, как правило, йодатом калия. Она позволяет равномерно увеличить поступление йода с пищей и снизить риск формирования эндемического зоба, особенно в регионах с недостаточным содержанием йода в воде и продуктах питания.
Хлеб также может использоваться как продукт-носитель йода, обычно за счёт приготовления на йодированной соли или специального обогащения. Йод необходим для синтеза тиреоидных гормонов — тироксина и трийодтиронина, регулирующих обмен веществ, рост и нервно-психическое развитие. При профилактике важно употреблять йодированную соль регулярно, хранить её в сухом закрытом месте и добавлять преимущественно в конце приготовления пищи, поскольку длительное нагревание снижает содержание йода.
| Профилактический аспект | Медицинское значение | Практическая рекомендация |
|---|---|---|
| Йодированная поваренная соль | Основной продукт массовой йодной профилактики | Использовать вместо обычной соли в физиологически допустимом количестве |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | Дополнительный продукт-носитель йода | Обогащение возможно за счёт йодированной соли или специальных технологий |
| Щитовидная железа | Использует йод для образования тиреоидных гормонов | При недостатке йода возрастает риск диффузного эутиреоидного зоба |
| Термическая обработка | Может уменьшать содержание йода в продукте | Соль желательно добавлять после приготовления или в его конце |
| Группы повышенного риска | Беременные, кормящие женщины и дети особенно чувствительны к йододефициту | Дополнительные препараты йода принимают только по назначению врача |