- интенсивно-синего
- голубого
- серого
- кирпично-красного (+)
Положительная реакция с реактивом Фелинга обусловлена восстановительными свойствами моносахаридов. В щелочной среде при нагревании они восстанавливают ионы меди(II) Cu2+ до меди(I), в результате чего образуется малорастворимый оксид меди(I) Cu2O. Он выпадает в виде осадка кирпично-красного цвета.
Реакцию дают глюкоза, галактоза и другие альдозы, содержащие свободную альдегидную группу или способные образовывать её в растворе. Фруктоза, хотя является кетозой, также даёт положительную реакцию, поскольку в щелочной среде изомеризуется в альдозы через ендиольную форму. Интенсивность окраски и количество осадка зависят от концентрации сахара и условий нагревания.
Практически реактив Фелинга применяют для качественного обнаружения восстанавливающих углеводов. Голубое окрашивание раствора связано с ионами Cu2+ до реакции, но диагностически значимым результатом является именно появление красного осадка Cu2O.
| Вещество или класс | Характеристика | Реакция с реактивом Фелинга | Наблюдаемый результат |
|---|---|---|---|
| Глюкоза | Альдоза, восстанавливающий моносахарид | Восстанавливает Cu2+ до Cu+ | Кирпично-красный осадок Cu2O |
| Фруктоза | Кетоза, изомеризуется в щелочной среде | Проявляет восстановительные свойства после ендиольной перегруппировки | Кирпично-красный осадок |
| Галактоза | Альдоза с восстанавливающей группой | Положительная реакция восстановления меди | Кирпично-красный осадок |
| Сахароза | Невосстанавливающий дисахарид | В обычных условиях реакция отсутствует | Кирпично-красный осадок не образуется |
| Ионы Cu2+ до нагревания | Компонент реактива Фелинга | Придают раствору исходную окраску | Синий или голубой раствор, а не осадок |