- легко ломается (+)
- гнется, но не ломается
- легко освобождается от листьев
- темнеет на изломе
Окончание сушки лекарственного растительного сырья определяют по характерным физическим признакам. Для травянистых растений стебель при достаточном удалении влаги становится ломким и легко разламывается с характерным хрустом. Это свидетельствует о достижении необходимой остаточной влажности и снижает риск плесневения, самосогревания и разрушения биологически активных веществ при хранении.
Если стебель только сгибается, в нём сохраняется избыточная влага, поэтому сырьё может подвергаться ферментативным изменениям и микробной порче. Лёгкое отделение листьев не является универсальным критерием окончания сушки, а потемнение на изломе обычно указывает на нарушение технологии — перегрев, окисление или начало порчи. Следовательно, правильный признак — лёгкое ломание стебля.
| Вид сырья | Признак достаточной сушки | Что свидетельствует о недосушивании | Возможные последствия |
|---|---|---|---|
| Трава с тонкими стеблями | Стебли легко ломаются, листья сохраняют естественную окраску | Стебли эластичные, сгибаются | Плесневение, самосогревание, снижение качества сырья |
| Листья | Черешки ломаются, листовая пластинка становится сухой и хрупкой | Листья мягкие, вялые, плохо крошатся | Потемнение, ферментативное разрушение действующих веществ |
| Цветки и соцветия | Цветоносы ломаются, цветки не слипаются между собой | Сырьё сохраняет влажность и легко слёживается | Потеря окраски, плесневение, снижение содержания активных компонентов |
| Корни и корневища | При изломе становятся твёрдыми и ломкими, внутренний участок сухой | Изгибаются или имеют влажную сердцевину | Развитие микроорганизмов, гниение, ухудшение измельчения |
| Плоды и семена | Не слипаются, сохраняют характерную форму и легко отделяются друг от друга | Мягкие, липкие, при сдавливании выделяют влагу | Брожение, плесень, прогоркание жирного масла |