- йодометрия (+)
- алкалиметрия
- аргентометрия
- комплексонометрия
Правильный ответ: йодометрия. Декстроза (глюкоза) относится к восстанавливающим сахарам, поскольку её открытая альдегидная форма способна восстанавливать йод до иодид-иона. При этом глюкоза окисляется до глюконата, а количество израсходованного йода связано со содержанием действующего вещества. На практике избыток йода после реакции определяют обратным титрованием раствором натрия тиосульфата; крахмал используют как индикатор вблизи конечной точки.
Алкалиметрия основана на кислотно-основном взаимодействии и для специфического количественного определения глюкозы непригодна. Аргентометрия применяется преимущественно для определения галогенидов по реакциям осаждения с ионами серебра, а комплексонометрия — для количественного анализа катионов металлов, образующих устойчивые хелатные комплексы с комплексонами. Поэтому именно окислительно-восстановительные свойства глюкозы позволяют использовать йодометрический метод.
Ключевыми условиями анализа являются щелочная среда, достаточное время взаимодействия, защита раствора от углекислого газа и правильное добавление крахмала. Индикатор вводят не в начале, а ближе к концу титрования, поскольку в присутствии высокой концентрации йода возможно образование трудноразрушаемого комплекса крахмала.
| Метод | Основной принцип | Типичная область применения | Пригодность для глюкозы |
|---|---|---|---|
| Йодометрия | Окисление глюкозы йодом с последующим титрованием избытка йода тиосульфатом натрия | Определение восстановителей и восстанавливающих сахаров | Основной метод |
| Алкалиметрия | Нейтрализация кислот стандартным раствором щёлочи | Определение кислот и кислотных веществ | Не является специфичным методом |
| Аргентометрия | Осаждение определяемого аниона ионами серебра с образованием малорастворимой соли | Хлориды, бромиды, иодиды и другие галогениды | Не применяется для прямого определения глюкозы |
| Комплексонометрия | Образование устойчивого комплексного соединения иона металла с комплексоном | Кальций, магний, цинк, медь и другие катионы металлов | Для глюкозы не используется |
| Индикатор | Крахмал образует синее окрашивание с остаточным йодом | Фиксация конечной точки йодометрического титрования | Добавляется ближе к завершению титрования |