- вяжущий
- приятно-холодящий
- горький
- сладковато-слизистый (+)
У алтея лекарственного (Althaea officinalis) характерный вкус обусловлен высоким содержанием слизистых полисахаридов, главным образом арабиногалактанов, рамногалактуронанов и других пектиновых соединений. При смачивании они образуют вязкий коллоидный раствор, поэтому во рту появляется мягкое, слегка сладковатое ощущение и чувство обволакивания . Именно поэтому правильный вариант — сладковато-слизистый.
Этот органолептический признак важен при фармакогностической оценке корней алтея и препаратов из них. Слизь оказывает демульгирующее и защитное действие на слизистые оболочки, уменьшает местное раздражение и используется в составе средств при сухом кашле, воспалительных заболеваниях ротоглотки, а также при раздражении слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Вяжущий вкус более характерен для сырья, богатого дубильными веществами, а горечь — для растений, содержащих горечи и некоторые иридоиды или алкалоиды.
| Органолептический признак | Характеристика сырья | Основные вещества | Фармакологическое значение |
|---|---|---|---|
| Вкус корней алтея | Сладковатый, слизистый, мягкий | Слизистые полисахариды, пектины, крахмал | Обволакивающее, смягчающее, защитное действие |
| Вяжущий вкус | Сухость и ощущение стягивания во рту | Дубильные вещества | Вяжущее, противовоспалительное, уменьшающее экссудацию действие |
| Горький вкус | Интенсивная горечь, иногда сохраняющаяся после ополаскивания | Горечи, некоторые алкалоиды, иридоиды | Стимуляция аппетита и секреции пищеварительных желёз |
| Приятно-холодящий вкус | Ощущение прохлады и свежести | Эфирные масла, ментол и родственные соединения | Местное охлаждающее и умеренно отвлекающее действие |
| Слизистая реакция при смачивании | Набухание и образование вязкой массы | Гидрофильные полисахариды | Формирование защитной плёнки на поверхности слизистых оболочек |