2) пепсин
3) амилаза (+)
4) энтерокиназа
Правильный ответ: 3) амилаза.
Основным пищеварительным ферментом слюны является α-амилаза (птиалин), которая синтезируется слюнными железами и начинает расщепление углеводов уже в полости рта. Под действием этого фермента происходит гидролиз крахмала и гликогена с образованием более простых углеводов — декстринов и мальтозы. Для фармацевтических работников важно понимать, что ферменты пищеварительной системы обладают высокой специфичностью: слюнная амилаза действует преимущественно на полисахариды, тогда как ферменты желудка и кишечника выполняют другие функции.
Другие предложенные вещества не относятся к ферментам слюны. Пепсин является протеолитическим ферментом желудочного сока и активируется в кислой среде желудка. Энтерокиназа (энтеропептидаза) находится в слизистой оболочке тонкого кишечника и участвует в активации трипсиногена. Фосфолипаза относится преимущественно к ферментам, участвующим в расщеплении липидов, и не является характерным основным ферментом слюны.
| Фермент | Место образования | Основной субстрат | Функция |
|---|---|---|---|
| Амилаза (птиалин) | Слюнные железы | Крахмал, гликоген | Начало переваривания углеводов в полости рта |
| Пепсин | Желудок | Белки | Расщепление белков до пептидов в кислой среде |
| Энтерокиназа | Тонкий кишечник | Трипсиноген | Активация ферментов поджелудочной железы |
| Липаза | Поджелудочная железа, желудок | Жиры | Гидролиз триглицеридов до жирных кислот и глицерина |
| Фосфолипаза | Поджелудочная железа | Фосфолипиды | Участие в переваривании липидов клеточных мембран |