2) мышечной ткани из ножек диафрагмы (+)
3) ягодичной и двуглавой мышц бедра
4) мышц плечевого пояса
Правильный ответ: 2) мышечной ткани из ножек диафрагмы. Личинки трихинелл (Trichinella spp.) локализуются преимущественно в поперечнополосатой мышечной ткани, причём наиболее высокая и относительно равномерная заражённость характерна для ножек диафрагмы. Поэтому этот участок считается наиболее информативным для ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и выявления инкапсулированных личинок.
Пробы из мышц брюшной стенки, ягодичной области, бедра или плечевого пояса также могут содержать личинки, но вероятность их обнаружения ниже из-за неравномерного распределения паразита. Исследование выполняют методом компрессорной трихинеллоскопии либо, более чувствительно, методом искусственного переваривания мышечной ткани с последующей микроскопией осадка.
| Показатель | Характеристика |
|---|---|
| Наиболее информативный участок | Ножки диафрагмы |
| Возбудитель | Trichinella spp., тканевая нематода |
| Поражаемая ткань | Поперечнополосатая скелетная мускулатура |
| Форма паразита в мышцах | Инкапсулированные или не полностью инкапсулированные личинки |
| Основной лабораторный метод | Метод искусственного переваривания мышечной ткани с микроскопией осадка |
| Санитарное значение | Предупреждение заражения человека при употреблении недостаточно термически обработанного мяса |