ДОЛЯ ПРОСТЫХ УГЛЕВОДОВ В ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ _________ ПРОЦЕНТОВ
- 10 (+)
- 20
- 30
- 40
Правильный ответ: 10%. Простые углеводы — это моносахариды и дисахариды, включая глюкозу, фруктозу, сахарозу и лактозу. Они быстро расщепляются и всасываются, поэтому их избыточное поступление повышает гликемическую нагрузку рациона, способствует развитию кариеса, избыточной массы тела и нарушений углеводного обмена.
В гигиене питания рекомендуется, чтобы простые углеводы обеспечивали не более 10% суточной энергетической ценности рациона. Предпочтение следует отдавать сложным углеводам из цельнозерновых продуктов, овощей, бобовых и круп, поскольку они медленнее перевариваются и содержат пищевые волокна. Для рациона энергетической ценностью 2000 ккал 10% составляют около 200 ккал, или примерно 50 г углеводов.
| Группа углеводов | Основные источники | Особенности действия | Рекомендации |
|---|---|---|---|
| Простые сахара | Сахар, сладости, кондитерские изделия, сладкие напитки | Быстро повышают концентрацию глюкозы в крови, при избытке способствуют кариесу и набору массы тела | Не более 10% суточной энергоценности |
| Природные сахара | Фрукты, ягоды, молоко и кисломолочные продукты | Поступают вместе с витаминами, минералами, белком и пищевыми волокнами | Предпочтительнее добавленного сахара, но употребляются в составе сбалансированного рациона |
| Крахмал | Крупы, хлеб, картофель, макаронные изделия, бобовые | Обеспечивает более постепенное поступление энергии, особенно при наличии пищевых волокон | Должен составлять основную часть углеводной составляющей рациона |
| Пищевые волокна | Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые | Улучшают моторику кишечника, способствуют насыщению и нормализации липидного и углеводного обмена | Регулярно включать в ежедневный рацион |
| Энергетическая ценность углеводов | Все усвояемые углеводы | При окислении 1 г углеводов образуется около 4 ккал, или 17 кДж | Общее количество углеводов распределяют преимущественно за счёт сложных форм |
Категория: ответы по гигиене и санитарии.