- 1 раз в неделю
- 1 раз в месяц
- 1 раз в два дня
- ежедневно (+)
Правильный ответ: ежедневно. Ежедневный осмотр работников пищеблока проводят перед началом рабочей смены для своевременного выявления пиодермий и других гнойничковых поражений кожи: импетиго, фолликулита, фурункулов, панарициев, инфицированных ссадин и ран. Особое внимание уделяют кистям, пальцам, предплечьям и открытым участкам кожи, поскольку именно эти зоны могут непосредственно контактировать с пищевыми продуктами и инвентарём.
При обнаружении гнойничковых заболеваний, инфицированных повреждений кожи или других признаков, создающих риск контаминации пищи, работника временно отстраняют от контакта с продуктами и направляют на медицинский осмотр и лечение. После выздоровления допуск к работе осуществляется в соответствии с медицинскими рекомендациями и установленными санитарными требованиями. Ежемесячные или более редкие осмотры не обеспечивают необходимого эпидемиологического контроля.
| Мероприятие | Периодичность | Основная цель | Действия при выявлении нарушений |
|---|---|---|---|
| Осмотр кожи и открытых участков тела | Ежедневно, до начала смены | Выявление пиодермий, ран, нагноений и признаков инфекции | Временное отстранение от работы с пищевыми продуктами, направление к врачу |
| Контроль состояния рук | Ежедневно и в течение рабочего дня | Предупреждение загрязнения продуктов патогенной микрофлорой | Обработка повреждения, использование защитной повязки или отстранение |
| Периодический медицинский осмотр | В установленные сроки | Оценка общего состояния здоровья и профессиональной пригодности | Дополнительное обследование, лечение или временное ограничение допуска |
| Регистрация результатов осмотра | Ежедневно | Документальное подтверждение санитарного контроля | Фиксация выявленного состояния и принятых мер |