- законсервированную пробу, отобранную согласно ГОСТ 13928-84
- часть продукта, отобранного из всех емкостей или единиц упаковки, представленные для экспертизы (+)
- продукт, взятый из средины ящика
- средневзвешенную порцию продукта, для экспертизы
Средняя проба должна быть репрезентативной, то есть отражать свойства всей партии продукта, представленной на санитарную экспертизу. Поэтому её формируют из продукта, отобранного из всех доступных ёмкостей, упаковочных единиц или других частей партии, а не из одного случайно выбранного места. Такой подход снижает риск ошибки, связанной с неравномерным распределением влаги, жира, соли, микроорганизмов или других показателей.
Законсервированная проба — это уже подготовленный для хранения или транспортировки материал; продукт из середины ящика не характеризует всю партию. Средневзвешенная порция может использоваться в расчётах, но не является основным определением средней пробы при отборе материала для экспертизы. После формирования пробу тщательно перемешивают, при необходимости делят на лабораторную и контрольную части и направляют на исследование в соответствии с нормативной документацией.
| Понятие | Как формируется | Назначение | Практическое значение |
|---|---|---|---|
| Точечная проба | Отбирается из одного определённого места, ёмкости или единицы упаковки | Первичный материал для формирования общей пробы | Отдельно может не отражать свойства всей партии |
| Объединённая проба | Составляется из нескольких точечных проб, отобранных из партии | Получение однородного материала для дальнейшего выделения средней пробы | Должна быть тщательно перемешана |
| Средняя проба | Отбирается из продукта, полученного из всех представленных ёмкостей или упаковочных единиц | Представление всей партии при санитарно-гигиенической экспертизе | Именно этот вариант соответствует приведённому определению |
| Лабораторная проба | Выделяется из средней или объединённой пробы в установленном количестве | Проведение физико-химических, микробиологических или токсикологических исследований | Должна быть правильно промаркирована и защищена от загрязнения |
| Контрольная проба | Отделяется и сохраняется после отбора исследуемого материала | Повторное исследование или разрешение спорных ситуаций | Условия и срок хранения устанавливаются нормативными документами |