2) 1:1:4 (+)
3) 1:1:9
4) 1:2:1
Правильный ответ — 2) 1:1:4. Классическое гигиеническое соотношение макронутриентов в рационе указывает на их массовые количества: на 1 часть белков и 1 часть жиров должно приходиться около 4 частей углеводов. Такое соотношение обеспечивает пластические процессы, синтез ферментов и гормонов, поддержание энергетического обмена и достаточное поступление пищевых волокон при условии разнообразного питания.
Следует учитывать, что фактические потребности зависят от возраста, пола, уровня физической активности, физиологического состояния и характера труда. В энергетическом выражении белки и углеводы дают примерно по 4 ккал/г, жиры — около 9 ккал/г, поэтому одинаковая масса белков и жиров не означает одинаковый вклад в калорийность рациона. В среднем белки обеспечивают 12–15% энергии, жиры — около 25–30%, углеводы — 55–60%.
| Компонент | Массовое соотношение | Энергетическая ценность 1 г | Основная роль в организме | Гигиеническая характеристика источников |
|---|---|---|---|---|
| Белки | 1 часть | ≈ 4 ккал | Пластическая функция, образование ферментов, гормонов и антител | Мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые; желательно сочетание животных и растительных белков |
| Жиры | 1 часть | ≈ 9 ккал | Энергетический резерв, участие в построении клеточных мембран, усвоении витаминов A, D, E, K | Растительные масла, рыба, орехи, молочные продукты; ограничивают избыток насыщенных и трансжиров |
| Углеводы | 4 части | ≈ 4 ккал | Основной источник энергии, поддержание работоспособности и функций центральной нервной системы | Крупы, хлеб, овощи, фрукты, картофель; предпочтительны сложные углеводы и пищевые волокна |
| Соотношение 1:1:4 | Белки: жиры: углеводы | Соответствует сбалансированному рациону | Поддержание энергетического и пластического равновесия | Корректируется с учетом возраста, физической нагрузки, климата и состояния здоровья |