- внутреннюю поверхность стакана и 2 см наружной поверхности (+)
- внутреннюю и наружную поверхность стакана
- только внутреннюю поверхность стакана
- наружную поверхность стакана
Правильный ответ: внутреннюю поверхность стакана и 2 см наружной поверхности. При санитарно-бактериологическом контроле стеклянной посуды исследуют зоны, которые непосредственно контактируют с напитком и губами, а также прилегающий участок внешней поверхности у края стакана. Тампоном последовательно протирают всю внутреннюю поверхность и примерно 2 см наружной поверхности по окружности верхнего края.
Такой отбор позволяет выявить загрязнение посуды условно-патогенными и патогенными микроорганизмами, а также оценить качество мойки и обеззараживания. Исследование только внутренней поверхности не дает полной характеристики гигиенического состояния стакана, поскольку внешняя зона у края также может участвовать в передаче микроорганизмов.
Протирание всей наружной поверхности не является стандартным подходом: это расширяет площадь отбора, снижает сопоставимость результатов и может включать участки, не имеющие существенного значения для оценки качества обработки посуды. Для достоверности используют стерильный тампон, соблюдают одинаковую методику и после отбора помещают его в транспортную среду с последующим микробиологическим исследованием.
| Исследуемая зона | Значение при контроле | Тактика отбора |
|---|---|---|
| Внутренняя поверхность | Отражает качество мытья и обеззараживания поверхности, контактирующей с напитком. | Протирают стерильным тампоном всю доступную внутреннюю поверхность стакана. |
| Первые 2 см наружной поверхности у края | Характеризует гигиеническое состояние зоны контакта с губами и руками. | Протирают участок по окружности верхнего края стакана тем же стерильным тампоном. |
| Вся наружная поверхность | Не является обязательной стандартной зоной для данного вида контроля. | Исследуется только при наличии специального эпидемиологического обоснования или отдельной методики. |
| Только внутренняя поверхность | Недостаточно полно оценивает санитарное состояние стакана. | Не соответствует оптимальной схеме отбора смывов с данной посуды. |
| Транспортировка образца | Предупреждает высыхание тампона и изменение микробной обсемененности. | Тампоны помещают в стерильную транспортную среду и направляют в лабораторию в установленный срок. |