2) 40-90
3) 70-120 (+)
4) 150-200
Правильный ответ: 3) 70–120 г/сут. Этот диапазон рассматривается как ориентировочная физиологическая потребность здорового взрослого человека в белке с учётом пола, возраста, массы тела, уровня физической активности и характера труда. Белки необходимы для пластического обмена, синтеза ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина и поддержания мышечной ткани. В рационе должны присутствовать как животные, так и растительные источники белка, поскольку они различаются по аминокислотному составу и степени усвояемости.
Нижняя граница диапазона чаще соответствует женщинам и лицам с невысокими энергозатратами, верхняя — мужчинам, людям, занятым тяжёлым физическим трудом, а также лицам с повышенной потребностью в восстановлении тканей. В международных рекомендациях потребность нередко рассчитывают по массе тела — примерно 0,8–1,0 г белка на 1 кг в сутки для здорового взрослого, однако при старении, интенсивных тренировках, беременности, лактации или заболеваниях потребность может изменяться. При хронической болезни почек количество белка назначают индивидуально врачом, поэтому приведённый диапазон не является лечебной диетой.
Недостаточное поступление белка может приводить к снижению мышечной массы, ухудшению регенерации, повышению восприимчивости к инфекциям и развитию белково-энергетической недостаточности. Одновременно чрезмерное потребление белковых продуктов не даёт универсальной пользы и должно оцениваться с учётом общей калорийности рациона, функции почек, состава питания и наличия хронических заболеваний.
| Группа населения или состояние | Ориентировочная потребность | Особенности оценки |
|---|---|---|
| Женщины с обычной физической активностью | Около 70–80 г/сут | Зависит от массы тела, энергетических затрат и качества белка |
| Мужчины с обычной физической активностью | Около 90–100 г/сут | Более высокая потребность обычно связана с большей безжировой массой тела |
| Тяжёлый физический труд и регулярные интенсивные тренировки | До 100–120 г/сут | Рацион должен обеспечивать также достаточную калорийность и углеводы |
| Лица пожилого и старческого возраста | Часто 1,0–1,2 г/кг/сут | Повышенная потребность связана с профилактикой саркопении; учитывается функция почек |
| Беременность и лактация | Выше обычной физиологической потребности | Дополнительное количество белка обеспечивает рост плода, плаценты и продукцию грудного молока |
| Хроническая болезнь почек | Определяется индивидуально | Самостоятельное увеличение или резкое ограничение белка противопоказано без медицинских рекомендаций |