2) овощи, фрукты
3) алкоголь, мясо, картофель
4) алкоголь, переработанное мясо, жиры, сладости (+)
Ограничивать следует прежде всего продукты и компоненты рациона, избыточное потребление которых повышает риск артериальной гипертензии, ожирения, сахарного диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. К ним относятся алкоголь, переработанное мясо, продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, а также сладости и другие источники свободных сахаров. Алкоголь безопасного уровня употребления не имеет; предпочтительна полная абстиненция. Переработанное мясо рекомендуется употреблять как можно реже, поскольку его регулярное потребление связано с повышением риска колоректального рака.
Ограничение жиров не означает полного отказа от них: в рационе должны преобладать ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, орехах, семенах и растительных маслах, а насыщенные и трансжиры необходимо минимизировать. Свободные сахара желательно ограничивать до менее 10% суточной калорийности, а лучше — до 5%; поваренную соль — примерно до 5 г в сутки, включая соль, содержащуюся в готовых продуктах. Овощи и фрукты, напротив, являются важными источниками пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ и должны регулярно присутствовать в рационе.
| Компонент рациона | Рекомендация | Медицинское обоснование |
|---|---|---|
| Поваренная соль | До 5 г в сутки | Снижение риска артериальной гипертензии и инсульта |
| Алкоголь | Лучше полностью исключить | Снижает риск зависимости, заболеваний печени, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний |
| Переработанное мясо | Употреблять редко и в небольших количествах | Связано с повышением риска колоректального рака и избытком натрия |
| Насыщенные и трансжиры | Минимизировать, заменять ненасыщенными жирами | Уменьшается уровень холестерина липопротеинов низкой плотности и сердечно-сосудистый риск |
| Сладости и свободные сахара | Ограничивать, особенно сладкие напитки | Профилактика ожирения, кариеса и нарушений углеводного обмена |
| Овощи и фрукты | Регулярно включать в рацион | Пищевые волокна и микронутриенты поддерживают здоровье кишечника и обмен веществ |
Таким образом, правильным является вариант 4: он отражает основные группы продуктов, потребление которых в ежедневном рационе необходимо ограничивать с позиций профилактической медицины.