2) зеленый лук
3) вермишель
4) картофель
Правильный ответ: 1) творог.
Творог является значимым пищевым источником кальция и фосфора. Эти макроэлементы входят в состав костной ткани и зубов, участвуют в поддержании минерального обмена, нервно-мышечной проводимости и энергетических процессов. В молочных продуктах кальций находится в биодоступной форме, а его усвоению способствует благоприятное соотношение с фосфором и наличие молочного белка.
Зелёный лук и картофель содержат кальций и фосфор в значительно меньших количествах и не рассматриваются как их основные пищевые источники. Вермишель преимущественно обеспечивает организм углеводами; содержание минеральных веществ зависит от сорта муки и степени обогащения продукта, но обычно уступает творогу.
| Продукт | Основные нутриенты | Содержание кальция | Содержание фосфора | Диагностически значимая оценка |
|---|---|---|---|---|
| Творог | Белок, кальций, фосфор, витамины группы B | Высокое | Высокое | Предпочтительный источник кальция и фосфора |
| Зелёный лук | Витамин C, витамин K, пищевые волокна | Низкое | Низкое | Не является основным источником данных макроэлементов |
| Вермишель | Крахмал, растительный белок | Низкое | Умеренное или низкое | Преимущественно источник углеводов |
| Картофель | Крахмал, калий, витамин C | Низкое | Низкое | Основной минеральный компонент — калий |
Вывод: среди представленных продуктов наиболее полноценным источником кальция и фосфора является творог.