- 3 месяца
- полгода
- месяц
- неделю (+)
Правильный ответ: 1 раз в неделю. Еженедельное размораживание и санитарная обработка холодильника являются частью санитарно-противоэпидемического режима в медицинской организации. Это необходимо для удаления наледи, остатков пищи, конденсата и микроорганизмов, которые могут стать причиной порчи продуктов и перекрёстного загрязнения готовых блюд.
Перед обработкой продукты извлекают, проверяют сроки годности и условия хранения, холодильник отключают и размораживают. Внутренние поверхности, полки и контейнеры моют моющим средством, затем обрабатывают разрешённым дезинфицирующим раствором согласно инструкции, ополаскивают при необходимости и тщательно высушивают. После включения контролируют температуру, а продукты размещают раздельно и только в закрытой, промаркированной таре. При появлении загрязнения, неприятного запаха, плесени или значительного образования льда обработку проводят незамедлительно, не дожидаясь установленного срока.
Ответственность за соблюдение режима обычно возлагается на назначенного сотрудника отделения или буфетную медицинскую сестру. Результаты уборки и санитарной обработки фиксируют в соответствующем журнале, поскольку документальный контроль подтверждает выполнение требований инфекционной безопасности и помогает своевременно выявлять нарушения условий хранения пищевых продуктов пациентов.
| Этап | Что выполняют | На что обращают внимание | Цель |
|---|---|---|---|
| Подготовка | Извлекают продукты, проверяют маркировку, сроки годности и внешний вид | Просроченные и сомнительные продукты утилизируют | Предупреждение пищевых токсикоинфекций |
| Размораживание | Отключают холодильник и удаляют наледь после естественного оттаивания | Не используют острые предметы и способы, способные повредить оборудование | Восстановление нормальной работы холодильника |
| Мытьё | Обрабатывают полки, стенки, дверцу, уплотнители и контейнеры моющим раствором | Удаляют остатки пищи, жир, конденсат и видимые загрязнения | Снижение микробной обсеменённости |
| Дезинфекция | Наносят разрешённое дезинфицирующее средство в рабочей концентрации | Соблюдают экспозицию и требования инструкции производителя | Уничтожение возбудителей инфекций |
| Завершение | Ополаскивают поверхности, высушивают, включают холодильник и размещают продукты | Продукты хранят в закрытой промаркированной таре раздельно | Предупреждение повторного загрязнения |
| Документальный контроль | Фиксируют дату обработки и ответственное лицо в журнале | Обработку проводят не реже одного раза в неделю и дополнительно по показаниям | Контроль соблюдения санитарного режима |