2) 200
3) 600
4) 800
Правильный ответ: 1) 400 г. В соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, рацион взрослого человека должен включать не менее 400 г овощей и фруктов в сутки, что примерно соответствует пяти порциям. Количество учитывает свежие, замороженные и приготовленные продукты; картофель и другие крахмалистые клубнеплоды обычно не относят к этой целевой группе.
Недостаточное потребление овощей и фруктов ассоциировано с низким поступлением пищевых волокон, витаминов, минералов и биологически активных соединений. Для медицинской сестры важно уметь оценивать пищевой рацион пациента, уточнять фактическое количество порций, учитывать сопутствующие заболевания и рекомендовать постепенное увеличение доли растительных продуктов при отсутствии противопоказаний.
Оптимально распределять растительную пищу в течение дня, включая продукты разных цветов и видов. При сахарном диабете необходимо учитывать содержание углеводов и размер порций фруктов, при хронической болезни почек — ограничения по калию, а при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — индивидуальную переносимость клетчатки и способ кулинарной обработки.
| Показатель | Практическая характеристика | Пример |
|---|---|---|
| Минимальный ориентир | Не менее 400 г овощей и фруктов в сутки | Около 5 порций по 80 г |
| Овощи | Желательно включать в два–три приема пищи | Салат, тушеные овощи, овощной гарнир |
| Фрукты | Предпочтительнее цельные плоды, а не соки | Яблоко, апельсин, груша, ягоды |
| Пищевые волокна | Поддерживают нормальную моторику кишечника и способствуют насыщению | Капуста, морковь, свекла, бобовые |
| Кулинарная обработка | Предпочтительны свежие, запеченные, тушеные или приготовленные на пару продукты | Овощи на пару вместо жареных |
| Что ограничивать | Соки, фруктовые напитки и продукты с добавленным сахаром | Сладкие соки менее предпочтительны, чем цельный фрукт |