2) лечащий врач
3) палатная медсестра
4) буфетчица (+)
Правильный ответ: 4) буфетчица. Непосредственную раздачу готовых блюд и продуктов пациентам выполняет работник буфета (раздатчица, буфетчица) в соответствии с назначенной лечебной диетой, порционным требованием и установленным режимом питания. Она получает пищу из пищеблока, проверяет соответствие блюд меню-раскладке, соблюдает санитарно-гигиенические требования, контролирует температуру и осуществляет порционирование.
Лечащий врач назначает лечебный стол и индивидуальные ограничения, старшая медицинская сестра организует работу отделения и контролирует документацию, а палатная медицинская сестра сверяет назначения, помогает пациентам, неспособным принимать пищу самостоятельно, и наблюдает за переносимостью питания. Однако именно непосредственная выдача готовой пищи пациентам относится к функциональным обязанностям буфетчицы; при выявлении несоответствия диеты или состояния пациента медицинская сестра должна приостановить кормление и сообщить врачу.
| Участник организации питания | Основная функция | Что контролируется |
|---|---|---|
| Лечащий врач | Назначает лечебную диету, режим питания, ограничения и объём помощи при кормлении | Медицинские показания, переносимость рациона, необходимость коррекции диеты |
| Старшая медицинская сестра | Организует питание в отделении, оформляет и проверяет сводные сведения о диетах | Соответствие количества порций числу пациентов, взаимодействие с пищеблоком |
| Палатная медицинская сестра | Сверяет назначенную диету, наблюдает за пациентом и оказывает помощь при приёме пищи | Правильность выдачи пациенту, риск аспирации, аппетит и переносимость пищи |
| Буфетчица | Получает, порционирует и непосредственно раздаёт готовые блюда и продукты | Температура, внешний вид, доброкачественность, соответствие диете и санитарным правилам |
| Младший медицинский персонал | Участвует в подготовке помещения, уборке и обеспечении санитарного порядка | Чистота столов, посуды, инвентаря и соблюдение гигиены после кормления |