- потребление более 5 г соли
- потребление рыбы, не менее 2 раз в месяц
- потребление 300 г фруктов в день
- снижение потребления насыщенных жиров (+)
Правильный ответ: снижение потребления насыщенных жиров. Избыточное поступление насыщенных жирных кислот способствует повышению концентрации холестерина липопротеинов низкой плотности, ускоряет развитие атеросклероза и увеличивает риск ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и ишемического инсульта. К основным источникам относятся жирное мясо, сало, сливочное масло, жирные молочные продукты, колбасные изделия и продукты с заменителями какао-масла.
В рационе насыщенные жиры рекомендуется заменять ненасыщенными: растительными маслами, орехами, семенами, авокадо, рыбой и бобовыми. Согласно современным рекомендациям, доля насыщенных жиров обычно не должна превышать 10% суточной энергетической ценности рациона, а при дислипидемии — быть ещё ниже. Особое внимание следует уделять исключению промышленных трансжиров.
Остальные варианты не соответствуют оптимальным профилактическим ориентирам: потребление соли должно быть ограничено примерно до 5 г в сутки, рыбу желательно употреблять не менее 1–2 раз в неделю, а общий объём овощей и фруктов — около 400 г в день. Медицинская сестра может оценивать пищевые привычки пациента, обучать чтению этикеток и помогать формировать рацион с преобладанием растительных продуктов.
| Компонент питания | Профилактическая рекомендация | Практические источники или замены | Значение для сердечно-сосудистой системы |
|---|---|---|---|
| Насыщенные жиры | Сокращать, обычно до <10% калорийности рациона | Ограничить сало, жирное мясо, сливочное масло; использовать растительные масла и рыбу | Снижение холестерина липопротеинов низкой плотности и атерогенного риска |
| Трансжиры | По возможности полностью исключать | Ограничить маргарины, промышленную выпечку, фастфуд и продукты с частично гидрогенизированными жирами | Уменьшение риска атеросклероза и ишемической болезни сердца |
| Соль | Не более 5 г в сутки | Уменьшать солёные продукты, консервы, копчёности; использовать пряности и травы | Помогает контролировать артериальное давление и риск инсульта |
| Рыба | Обычно 1–2 порции в неделю, включая жирную рыбу | Лосось, скумбрия, сельдь, сардины; предпочтительно запекание или приготовление на пару | Поступление омега-3-полиненасыщенных жирных кислот и полноценного белка |
| Овощи и фрукты | Не менее 400 г в сутки в сумме | Разнообразные овощи, фрукты, ягоды, зелень; отдавать предпочтение цельным продуктам | Поступление пищевых волокон, калия, витаминов и антиоксидантов |