- колбасу, бекон
- баранину, индейку
- морскую капусту, мясо кальмаров (+)
- свинину, конину
Правильный вариант — морская капуста и мясо кальмаров. Эти продукты содержат мало насыщенных жиров по сравнению с колбасными изделиями и жирными сортами мяса, поэтому их включение в рацион способствует снижению атерогенной нагрузки. Морская капуста является источником пищевых волокон, йода и ряда минеральных веществ, а кальмары обеспечивают организм полноценным белком и обычно имеют невысокую долю жира.
Профилактика атеросклероза у пожилых людей должна основываться не только на выборе отдельных продуктов, но и на общем снижении потребления насыщенных и трансжиров, избытка соли и переработанного мяса. Предпочтительны рыба и морепродукты, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые и растительные масла. Следует учитывать способ приготовления: отваривание, тушение и запекание предпочтительнее жарения; морскую капусту желательно выбирать без избытка соли, особенно при артериальной гипертензии или хронической болезни почек.
| Группа продуктов | Примеры | Роль в рационе | Практические рекомендации |
|---|---|---|---|
| Морепродукты | Кальмары, мидии, рыба, морская капуста | Источники полноценного белка, пищевых волокон, микроэлементов; рыба может обеспечивать омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты | Употреблять регулярно, выбирать свежие или замороженные продукты без избытка соли |
| Рыба | Скумбрия, сельдь, лосось, сардины | Омега-3-жирные кислоты способствуют благоприятному влиянию на липидный профиль и сердечно-сосудистый риск | Предпочтительны отварные, запечённые или тушёные блюда; солёную и копчёную рыбу ограничивать |
| Нежирные источники белка | Индейка, курица без кожи, кролик, бобовые | Позволяют заменить жирное и переработанное мясо, уменьшая поступление насыщенных жиров | Удалять видимый жир и кожу; отдавать предпочтение щадящим способам приготовления |
| Источники клетчатки | Овощи, фрукты, овсянка, гречка, цельнозерновой хлеб | Пищевые волокна способствуют нормализации липидного обмена и работы кишечника | Включать ежедневно с учётом переносимости и состояния желудочно-кишечного тракта |
| Нежелательные продукты | Колбаса, бекон, жирная свинина, жирная баранина, копчёности | Содержат много насыщенных жиров, соли и нередко трансжиров, что повышает атерогенный потенциал рациона | Существенно ограничивать или заменять рыбой, морепродуктами и нежирными белковыми продуктами |