- калием
- холестерином (+)
- железом
- витамином С
Правильный ответ — продукты, богатые холестерином. При атеросклерозе необходимо уменьшить поступление экзогенного холестерина и, прежде всего, насыщенных и трансжиров, поскольку они способствуют повышению концентрации липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — основного атерогенного класса липопротеинов. Ограничивают субпродукты, жирные сорта мяса, сало, сливочное масло, жирные молочные продукты, икру и продукты с трансжирами.
В современной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний акцент делают не только на количестве пищевого холестерина, но и на общем качестве жирового состава рациона. Животные жиры рекомендуется заменять источниками мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот: растительными маслами, орехами, семенами, рыбой. Также полезны пищевые волокна, овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, способствующие снижению уровня ЛПНП.
Калий, железо и витамин C сами по себе не являются компонентами, которые исключают из рациона при атеросклерозе; напротив, продукты, содержащие эти вещества, обычно сохраняют в лечебном питании при отсутствии иных противопоказаний. Ограничение холестеринсодержащих продуктов должно сочетаться с контролем массы тела, артериального давления, уровня глюкозы и назначенной гиполипидемической терапией.
| Компонент или группа продуктов | Влияние на сердечно-сосудистый риск | Тактика питания | Примеры |
|---|---|---|---|
| Холестерин и насыщенные жиры | Способствуют повышению уровня ЛПНП и прогрессированию атеросклероза | Ограничить употребление | Субпродукты, сало, жирное мясо, сливочное масло, жирные сыры |
| Трансжиры | Повышают ЛПНП и снижают липопротеины высокой плотности (ЛПВП) | По возможности полностью исключить | Некоторые виды маргарина, фастфуд, промышленная выпечка |
| Ненасыщенные жирные кислоты | Способствуют улучшению липидного профиля при замене ими насыщенных жиров | Предпочтительно включать в рацион | Оливковое и рапсовое масло, орехи, авокадо, морская рыба |
| Пищевые волокна | Уменьшают всасывание холестерина и поддерживают нормальную массу тела | Увеличить потребление | Овощи, бобовые, овсянка, цельнозерновые продукты |
| Калий и витамин C | Не являются целевыми ограничиваемыми компонентами при атеросклерозе | Сохранять в рационе при отсутствии противопоказаний | Овощи, фрукты, ягоды, зелень |