- соков и нектаров плодовых и овощных натуральных
- молока стерилизованного
- воды питьевой бутилированной негазированной
- воды питьевой бутилированной газированной (+)
Правильный ответ: воды питьевой бутилированной газированной. В школьных буфетах при свободной продаже допускается индивидуальная упаковка негазированной питьевой воды, поскольку она безопасна для регулярного утоления жажды и не содержит избытка сахара, пищевых стимуляторов или углекислоты. Также могут реализовываться стерилизованное молоко, натуральные фруктовые и овощные соки, а также нектары при соблюдении установленных санитарных требований.
Газированная вода исключается из ассортимента дополнительного питания независимо от того, является ли она сладкой. Растворённый углекислый газ может способствовать вздутию живота, отрыжке, дискомфорту в эпигастрии и усиливать проявления гастроэзофагеального рефлюкса у предрасположенных детей. Кроме того, для школьного питания приоритетом является обеспечение ребёнка физиологически оптимальной питьевой водой без дополнительных раздражающих факторов.
При санитарном контроле важно оценивать не только состав продукта, но и его форму выпуска: напиток должен находиться в индивидуальной потребительской упаковке, иметь целостную тару, маркировку, срок годности и условия хранения. Следовательно, среди перечисленных вариантов именно газированная бутилированная питьевая вода не соответствует требованиям к ассортименту свободной продажи в школьном буфете.
| Продукт | Допуск к свободной продаже | Медико-гигиеническая характеристика |
|---|---|---|
| Негазированная бутилированная питьевая вода | Допускается | Оптимальна для утоления жажды; не содержит углекислоты и избыточного сахара. |
| Газированная бутилированная питьевая вода | Не допускается | Может вызывать диспепсические явления и раздражение желудочно-пищеводной зоны; исключена санитарными требованиями. |
| Стерилизованное молоко | Допускается | Источник полноценного белка, кальция и других пищевых веществ; реализуется в промышленной упаковке. |
| Натуральные фруктовые и овощные соки, нектары | Допускаются | Могут входить в ассортимент при соответствии маркировке, сроку годности и требованиям к пищевой ценности. |