- конфеты, шоколад, чипсы, кофе (+)
- тушеные блюда, овощные салаты
- молочные напитки
- бутилированную негазированную воду
Правильный ответ — конфеты, шоколад, чипсы, кофе. Эти продукты относятся к пищевым изделиям с высокой концентрацией быстроусвояемых углеводов, жиров, соли, кофеина и пищевых добавок. Их регулярное употребление может способствовать раздражению слизистой оболочки желудка, возникновению диспепсических явлений, нарушению аппетита, избыточной массе тела и повышению риска кариеса. Кофеин дополнительно оказывает стимулирующее влияние на центральную нервную систему и сердечно-сосудистую систему ребёнка, поэтому кофе не должен использоваться в школьном питании.
Тушёные блюда, овощные салаты, молочные напитки и бутилированная негазированная вода могут включаться в ассортимент при соблюдении санитарно-гигиенических требований, условий хранения и сроков реализации. Овощи обеспечивают организм пищевыми волокнами и микронутриентами, молочные продукты — полноценным белком и кальцием, а вода необходима для поддержания нормального водного баланса. При этом салаты должны готовиться из доброкачественного сырья непосредственно перед реализацией, а молочные напитки храниться при установленном температурном режиме.
Профилактика нарушений пищеварения у школьников основывается на рациональном режиме питания, ограничении продуктов с избытком сахара, соли, трансжиров и кофеина, достаточном потреблении жидкости и соблюдении санитарных правил. Особое значение имеет замена снеков и сладостей на более физиологичные продукты: фрукты, кисломолочные изделия, цельнозерновые хлебобулочные изделия и блюда с достаточным содержанием белка.
| Группа продуктов | Основные компоненты | Возможный риск для ребёнка | Профилактическая оценка | Рациональная альтернатива |
|---|---|---|---|---|
| Конфеты и шоколад | Сахара, жиры; в шоколаде также присутствует кофеин | Кариес, избыточная масса тела, снижение аппетита, диспепсия | Не рекомендуется реализовывать в школьном буфете как повседневный продукт | Фрукты, натуральные кисломолочные продукты без избытка сахара |
| Чипсы и аналогичные снеки | Избыток соли, жира, ароматизаторов и других пищевых добавок | Жажда, раздражение желудка, повышение энергетической ценности рациона | Не должны использоваться в рационе школьников | Цельнозерновые хлебцы, овощи, запечённые продукты с низким содержанием соли |
| Кофе и кофейные напитки с кофеином | Кофеин и другие стимулирующие вещества | Нарушение сна, раздражительность, сердцебиение, снижение концентрации внимания | Не рекомендуются детям школьного возраста | Питьевая вода, молочные напитки, напитки без кофеина и избытка сахара |
| Тушёные блюда | Белки, жиры, углеводы; питательная ценность зависит от рецептуры | Риск возникает преимущественно при нарушении технологии приготовления или хранения | Допустимы при соблюдении санитарных требований | Блюда из мяса, рыбы, птицы и овощей, приготовленные щадящими способами |
| Овощные салаты | Пищевые волокна, витамины, минеральные вещества | Риск кишечных инфекций при нарушении обработки и сроков реализации | Допустимы при правильной санитарной обработке и кратковременном хранении | Свежие овощи и салаты, приготовленные непосредственно перед выдачей |
| Молочные напитки и негазированная вода | Белок, кальций и жидкость; вода не содержит лишних стимуляторов | Риск связан главным образом с нарушением температурного режима или сроков годности | Рекомендуются при соблюдении условий хранения | Пастеризованное молоко, кисломолочные напитки, бутилированная негазированная вода |