2) кисломолочных продуктов
3) рыбы
4) овощей и фруктов
В представленном перечне наиболее обоснованным является уменьшение потребления хлебобулочных изделий. Выпечка, сдоба и изделия из рафинированной муки часто имеют высокую энергетическую плотность за счёт сочетания легкоусвояемых углеводов, сахара и жиров. Их избыток способствует положительному энергетическому балансу, поэтому сокращение порций хлеба, булочек, печенья и кондитерских изделий помогает сформировать необходимый дефицит калорий.
При этом не требуется полностью исключать хлеб: предпочтительны небольшие порции цельнозернового или ржано-пшеничного хлеба с учётом общей калорийности рациона. Кисломолочные продукты, рыба, овощи и фрукты должны сохраняться в рационе, поскольку обеспечивают организм полноценным белком, кальцием, омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Ограничение этих групп без показаний может ухудшить нутритивную полноценность питания.
Диетотерапия ожирения должна быть индивидуализированной и основываться на умеренном снижении энергетической ценности рациона, контроле размеров порций и повышении физической активности. Обычно целесообразно уменьшать калорийность постепенно, избегая жёстких ограничительных диет; так повышается приверженность лечению и снижается риск повторного набора массы тела.
| Группа продуктов | Тактика при ожирении | Польза | Практическая рекомендация |
|---|---|---|---|
| Хлебобулочные изделия | Сократить в первую очередь | Ограничение избытка рафинированных углеводов и калорий | Предпочитать цельнозерновой хлеб, контролировать порцию, исключать сдобу и сладкую выпечку |
| Кисломолочные продукты | Сохранять, выбирая продукты с умеренной жирностью | Белок, кальций, поддержка костной ткани | Выбирать натуральные продукты без добавленного сахара |
| Рыба | Не исключать | Полноценный белок, омега-3-жирные кислоты, витамины | Готовить запеканием, тушением или на пару; избегать жарки в большом количестве масла |
| Овощи | Увеличивать долю в рационе | Пищевые волокна, низкая энергетическая плотность, насыщение | Использовать как основу гарниров и части основных приёмов пищи |
| Фрукты | Сохранять в умеренном количестве | Пищевые волокна, калий, витамины и биоактивные соединения | Предпочитать цельные фрукты, а не соки и сладкие фруктовые десерты |