2) десять одноименных объектов
3) два одноименных объекта
4) три одноименных объекта (+)
Правильный ответ: три одноимённых объекта. При санитарно-бактериологическом контроле пищеблока одним стерильным увлажнённым тампоном последовательно обрабатывают поверхности трёх однотипных мелких предметов, например ложек, вилок, ножей или чашек. Такой способ позволяет получить объединённую пробу, характеризующую санитарное состояние группы однородного инвентаря, и повысить вероятность выявления микробного загрязнения.
Объекты должны быть одинаковыми по назначению и условиям обработки. Тампоном тщательно протирают участки, наиболее вероятно контактирующие с пищей или руками персонала, после чего материал помещают в пробирку с транспортной средой и направляют в лабораторию. Использование одного тампона для большего количества предметов может привести к его чрезмерному загрязнению, снижению качества отбора и затруднению достоверной интерпретации результата.
| Элемент контроля | Требование | Гигиеническое значение |
|---|---|---|
| Количество мелких предметов | Три одноимённых объекта на один тампон | Получение репрезентативной объединённой пробы |
| Однородность объектов | Одинаковое назначение и сходные условия использования | Обеспечение сопоставимости результатов исследования |
| Подготовка тампона | Стерильный тампон, увлажнённый стерильным раствором или транспортной средой | Повышение эффективности снятия микроорганизмов с поверхности |
| Зона взятия смыва | Поверхности, контактирующие с пищей, слизистыми оболочками или руками | Выявление эпидемиологически значимого загрязнения |
| Техника отбора | Последовательное тщательное протирание всех трёх предметов | Снижение вероятности ложноотрицательного результата |
| Оценка результата | Результат относится ко всей обследованной группе предметов | Контроль качества мойки, дезинфекции и соблюдения санитарного режима |
Таким образом, нормативная схема отбора смывов с мелкого инвентаря предусматривает исследование трёх одноимённых объектов одним тампоном, что обеспечивает достаточную информативность санитарно-микробиологического контроля.