2) витамины группы А и В
3) белки
4) полициклические ароматические углеводороды (+)
Правильный ответ: полициклические ароматические углеводороды. К этой группе относятся химические соединения, содержащие несколько конденсированных ароматических колец; одним из наиболее изученных представителей является бензо[а]пирен. Полициклические ароматические углеводороды образуются преимущественно при неполном сгорании органических веществ и могут поступать в организм с табачным дымом, загрязнённым воздухом, копчёными продуктами и пищей, подвергшейся обугливанию.
Канцерогенное действие связано с метаболической активацией этих соединений ферментами системы цитохрома P450. Образующиеся реакционноспособные метаболиты формируют ковалентные аддукты с ДНК, вызывают геномную нестабильность и мутации в онкогенах и генах-супрессорах опухолевого роста. Жиры, углеводы и белки не обладают сопоставимой прямой канцерогенной активностью, хотя несбалансированное питание и ожирение могут опосредованно повышать риск некоторых злокачественных новообразований.
| Источник полициклических ароматических углеводородов | Тип воздействия | Возможные последствия | Профилактическая мера |
|---|---|---|---|
| Табачный дым | Ингаляционное и системное | Повышение риска рака лёгкого, гортани, полости рта и мочевого пузыря | Полный отказ от курения и исключение пассивного курения |
| Выхлопные газы и промышленный дым | Преимущественно ингаляционное | Хроническое повреждение эпителия дыхательных путей и мутагенное действие | Средства индивидуальной защиты, вентиляция, контроль загрязнения воздуха |
| Обугленное мясо и продукты, приготовленные на открытом огне | Алиментарное | Контакт канцерогенов со слизистой оболочкой желудочно-кишечного тракта | Не допускать обугливания, удалять подгоревшие участки пищи |
| Копчёные продукты | Алиментарное | Регулярное поступление бензо[а]пирена и других канцерогенных соединений | Ограничение употребления, выбор продукции с контролируемой технологией изготовления |
| Сажа, каменноугольная смола, нефтепродукты | Профессиональное, ингаляционное и контактное | Повышение риска опухолей кожи, органов дыхания и мочевыводящих путей | Гигиена труда, защитная одежда, респираторы и периодические медицинские осмотры |