2) по усмотрению работодателя
3) очно-заочной
4) очной (+)
Правильный ответ — очная форма. Работники пищеблока, не прошедшие очередную аттестацию, должны повторно пройти профессиональную гигиеническую подготовку очно. Такая организация обучения обеспечивает непосредственное взаимодействие с преподавателем, разбор допущенных ошибок и полноценное освоение санитарно-эпидемиологических требований, критически важных для профилактики пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Для данной категории предусматриваются очные программы продолжительностью 6–12 часов.
После повторной подготовки проводится аттестация в форме собеседования либо тестового контроля. Положительный результат подтверждает наличие необходимых гигиенических знаний; сведения об аттестации в установленном порядке вносятся в личную медицинскую книжку. Выбор заочной формы или формы исключительно по усмотрению работодателя для работника, не прошедшего аттестацию, не соответствует установленному порядку.
| Этап | Содержание | Цель | Результат |
|---|---|---|---|
| Медицинский осмотр | Обследования в объёме, предусмотренном для работников пищеблока | Выявление медицинских противопоказаний и инфекционных рисков | Результаты фиксируются в личной медицинской книжке |
| Первичная гигиеническая подготовка | Изучение санитарных требований при поступлении на работу | Формирование базовых знаний по безопасному обращению с пищевой продукцией | Допуск к последующей аттестации |
| Повторная подготовка при неудовлетворительной аттестации | Очное обучение по программе продолжительностью 6–12 часов | Устранение пробелов в знаниях и разбор допущенных ошибок | Повторное направление на аттестацию |
| Аттестация | Собеседование или тестовый контроль | Проверка усвоения санитарно-гигиенических требований | Положительный либо неудовлетворительный результат |
| Документальное оформление | Регистрация положительного результата | Подтверждение прохождения профессиональной гигиенической подготовки | Соответствующая отметка в личной медицинской книжке |
| Практическое применение | Соблюдение личной гигиены, температурных режимов, правил хранения и обработки продуктов | Предупреждение перекрёстного загрязнения и пищевых инфекций | Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания |
Таким образом, очная повторная подготовка является обязательной корректирующей мерой, направленной не формально на получение отметки, а на восстановление необходимого уровня профессиональной гигиенической компетентности работника пищеблока.