2) пищевая продукция в части ее маркировки
3) о безопасности мяса и мясной продукции
4) о безопасности зерна
Правильный ответ — О безопасности молока и молочной продукции . Профильным нормативным актом является ТР ТС 033/2013, устанавливающий обязательные требования к молоку, молочной продукции и процессам их производства, хранения, перевозки и реализации. Адаптированные молочные смеси изготавливаются преимущественно на молочной основе и относятся к продукции, безопасность которой оценивают с учётом требований данного технического регламента. ТР ТС 033/2013 введён в действие 1 мая 2014 года и продолжает применяться с учётом внесённых изменений.
При оценке смеси контролируют соответствие сырья и компонентного состава установленным нормативам, микробиологические показатели, содержание потенциально опасных химических веществ, пищевую и энергетическую ценность, а также соблюдение требований к производству и обращению продукции. Это особенно важно для новорождённых и детей первого года жизни, поскольку незрелость пищеварительной, иммунной и детоксикационной систем повышает чувствительность организма к контаминации и несбалансированному составу питания.
Регламент о маркировке пищевой продукции определяет правила представления информации потребителю, но не является основным отраслевым документом, регламентирующим безопасность молочного сырья и молочных смесей. Технические регламенты о безопасности мяса и зерна относятся к иным видам пищевой продукции и поэтому не соответствуют условиям задания. На практике ТР ТС 033/2013 применяется совместно с общими требованиями к безопасности пищевой продукции и продукции детского питания.
| Объект контроля | Что оценивается | Медицинское значение |
|---|---|---|
| Молочное сырьё | Качество, безопасность, отсутствие недопустимых загрязнителей | Предупреждение токсических и инфекционных осложнений |
| Компонентный состав | Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ | Обеспечение физиологических потребностей ребёнка |
| Микробиологические показатели | Отсутствие патогенных микроорганизмов и соответствие допустимым уровням обсеменённости | Профилактика пищевых токсикоинфекций и кишечных инфекций |
| Химическая безопасность | Контроль токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и других контаминантов | Предотвращение интоксикации и повреждения органов ребёнка |
| Производство и хранение | Соблюдение технологических, санитарных и температурных режимов | Сохранение безопасности и пищевой ценности смеси |
| Маркировка | Возрастное назначение, состав, способ приготовления, условия и срок хранения | Снижение риска неправильного разведения и применения продукта |
Таким образом, среди предложенных вариантов профильным документом является ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции .