2) говядина
3) шоколад
4) сыр
Правильный ответ: капуста. Фенилаланин — незаменимая аминокислота, входящая в состав пищевых белков. Поэтому наибольшее его количество содержится в высокобелковых продуктах животного происхождения: мясе, сыре, молочных продуктах, а также в шоколаде. Капуста содержит сравнительно мало белка и, соответственно, небольшое количество фенилаланина.
Низкофенилаланиновая диета применяется прежде всего при фенилкетонурии — наследственном нарушении обмена аминокислот, при котором фенилаланин и его токсичные метаболиты накапливаются в организме и могут повреждать центральную нервную систему ребёнка. Ограничение фенилаланина начинают с раннего возраста, используя специализированные аминокислотные смеси и продукты с низким содержанием белка.
Медицинская сестра должна контролировать соблюдение назначенного рациона, объяснять родителям необходимость исключения высокобелковых продуктов и учитывать, что допустимое количество овощей определяется индивидуально врачом и диетологом по уровню фенилаланина в крови. Следует также исключать продукты с аспартамом, поскольку этот подсластитель является источником фенилаланина.
| Продукт | Содержание белка | Ожидаемое содержание фенилаланина | Значение при фенилкетонурии |
|---|---|---|---|
| Капуста | Низкое | Низкое | Может включаться в рацион в рассчитанном количестве |
| Говядина | Высокое | Высокое | Обычно исключается или резко ограничивается |
| Сыр | Очень высокое | Очень высокое | Как правило, противопоказан в лечебной диете |
| Шоколад | Умеренное | Повышенное | Ограничивается; дополнительно учитывают состав и наличие молочных компонентов |
| Специализированные низкобелковые продукты | Минимальное | Низкое | Используются как основа лечебного питания |
Итог: среди предложенных вариантов капуста содержит наименьшее количество белка и фенилаланина, поэтому является правильным ответом.