2) несколько секунд (+)
3) 30 мин
4) 15 мин
Правильный ответ: 2) несколько секунд. После поступления сладкой пищи ферментируемые углеводы быстро используются микроорганизмами зубной биоплёнки. В процессе гликолиза уже через несколько секунд начинают образовываться органические кислоты, прежде всего молочная, что вызывает снижение pH в зубном налёте.
Наиболее выраженное закисление обычно развивается в течение первых 5–10 минут, а восстановление pH может занимать около 20–40 минут и более. Критическим считается pH примерно 5,5 для эмали и около 6,2–6,7 для дентина и цемента корня. Поэтому частые перекусы сладостями опаснее для зубов, чем однократное употребление: период деминерализации продлевается.
Варианты 15 минут и 30 минут могут приблизительно соответствовать длительности восстановления кислотно-щелочного равновесия в биоплёнке, но не началу образования кислоты.
| Этап | Ориентировочное время | Происходящий процесс | Профилактическое значение |
|---|---|---|---|
| Поступление сахаров | Сразу после еды | Углеводы становятся субстратом для кариесогенных микроорганизмов | Особенно значимы сахароза, глюкоза и другие легкоферментируемые углеводы |
| Начало кислотообразования | Несколько секунд | Начинается образование органических кислот в зубной биоплёнке | Это правильный ответ в тесте |
| Снижение pH | Первые минуты | Кислоты диффундируют к поверхности эмали и вызывают деминерализацию | Важны фториды слюны и зубной пасты, а также полноценное слюноотделение |
| Максимальное закисление | Примерно 5–10 минут | pH достигает минимальных значений, повышается риск растворения минералов эмали | Следует ограничивать частоту употребления сладких продуктов |
| Нейтрализация кислот | Обычно 20–40 минут | Слюна буферизует кислоты и постепенно восстанавливает pH | Помогают жевательная стимуляция и жевательная резинка без сахара |