2) только по микроэлементному составу
3) только в энергетическом отношении в зависимости от рода деятельности
4) по содержанию белков, жиров, углеводов
Правильный ответ: 1) сбалансированное в энергетическом отношении и по содержанию белков, жиров и углеводов с учётом пола, возраста и рода деятельности.
Рациональное питание обеспечивает соответствие энергетической ценности рациона фактическим энергозатратам организма и оптимальное поступление основных пищевых веществ. Потребность в энергии, белках, жирах и углеводах определяется возрастом, полом, уровнем физической активности, характером труда, физиологическим состоянием и индивидуальными особенностями человека.
Оценка рациональности питания не ограничивается только калорийностью или соотношением макронутриентов. Полноценный рацион также должен содержать достаточное количество витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и воды, отличаться разнообразием, безопасностью и правильным режимом приёма пищи. Односторонняя оценка только энергетической ценности, микроэлементного состава либо содержания белков, жиров и углеводов не отражает комплексного характера рационального питания.
| Критерий рационального питания | Гигиеническое значение | Основной ориентир |
|---|---|---|
| Энергетическая адекватность | Поддержание стабильной массы тела и нормального энергетического обмена | Соответствие калорийности энергозатратам |
| Белки | Пластическая функция, синтез ферментов, гормонов и антител | Достаточное количество и полноценный аминокислотный состав |
| Жиры | Источник энергии и незаменимых жирных кислот, усвоение жирорастворимых витаминов | Рациональное соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот |
| Углеводы | Основной источник энергии для мышечной и нервной деятельности | Преобладание сложных углеводов, ограничение добавленных сахаров |
| Витамины и минеральные вещества | Регуляция обменных процессов, поддержание кроветворения, иммунитета и состояния костной ткани | Соответствие физиологическим потребностям |
| Пищевые волокна | Нормализация моторики кишечника и метаболических показателей | Регулярное употребление овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов |
| Режим питания | Равномерное распределение пищевой нагрузки в течение суток | Регулярность приёмов пищи и рациональное распределение калорийности |
Следовательно, рациональное питание представляет собой комплексно сбалансированный рацион, адаптированный к физиологическим потребностям и энергозатратам конкретного человека.