2) витамина В
3) витамина С
4) фосфора (+)
Правильный ответ: фосфор. Рыба относится к пищевым продуктам с высоким содержанием фосфора, который преимущественно представлен в составе фосфатов и хорошо усваивается в желудочно-кишечном тракте. Особенно богаты этим макроэлементом морская рыба, сардины, скумбрия, тунец и лосось.
Фосфор необходим для минерализации костной ткани и зубов, образования аденозинтрифосфата, фосфолипидов клеточных мембран и поддержания кислотно-основного равновесия. Его обмен тесно связан с кальцием и регулируется паратиреоидным гормоном, кальцитриолом и функцией почек.
Рыба также содержит полноценный белок, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины группы B, однако в данном тесте наиболее характерным минеральным компонентом является именно фосфор. Углеводов в рыбе практически нет, а витамин C содержится лишь в незначительных количествах.
| Компонент | Содержание в рыбе | Физиологическое значение |
|---|---|---|
| Фосфор | Высокое | Минерализация костей и зубов, энергетический обмен, синтез фосфолипидов |
| Полноценный белок | Высокое | Источник незаменимых аминокислот, пластический материал для тканей |
| Омега-3 жирные кислоты | Особенно много в жирной морской рыбе | Участие в регуляции липидного обмена и синтезе биологически активных веществ |
| Витамины группы B | Умеренное или высокое | Кроветворение, функционирование нервной системы, тканевый метаболизм |
| Углеводы | Практически отсутствуют | Не являются характерным пищевым компонентом рыбы |
| Витамин C | Незначительное | Рыба не считается основным пищевым источником аскорбиновой кислоты |
Следовательно, в рамках тестового задания рыба рассматривается прежде всего как пищевой источник фосфора.