2) 7-11 и 12-17 (+)
3) 7-8 и 10-11
4) 6-11 и 12-17
Правильный ответ: 7–11 и 12–17 лет.
Разделение школьников на эти возрастные группы связано с различиями в интенсивности роста, уровне основного обмена, физической активности и потребности в пластических нутриентах. У детей 7–11 лет продолжаются активное формирование костно-мышечной системы и адаптация к учебной нагрузке, тогда как в 12–17 лет происходит пубертатный скачок роста, сопровождающийся увеличением потребности в энергии, белке, кальции, железе, витаминах и других микронутриентах.
Дифференциация рационов позволяет обеспечить физиологическую адекватность школьного питания и предупредить как недостаточное поступление пищевых веществ, так и избыточную энергетическую ценность. При составлении меню учитывают не только возраст, но и продолжительность пребывания в образовательной организации, количество приемов пищи, сезонность, двигательную активность и необходимость соблюдения принципов сбалансированного питания.
| Возрастная группа | Физиологические особенности | Основные задачи питания | Нутриенты особого значения |
|---|---|---|---|
| 7–11 лет | Рост организма, формирование опорно-двигательного аппарата, адаптация к систематическому обучению | Поддержание работоспособности, профилактика дефицитных состояний, обеспечение равномерного роста | Полноценный белок, кальций, фосфор, витамин D, йод, витамины группы B |
| 12–17 лет | Пубертатный период, ускоренный рост, гормональная перестройка, увеличение мышечной и костной массы | Покрытие повышенных энергетических и пластических потребностей, профилактика анемии и нарушений пищевого поведения | Белок, железо, кальций, цинк, магний, фолаты, витамины A, C и D |
| Обе группы | Высокая учебная и психоэмоциональная нагрузка | Поддержание концентрации внимания, устойчивой работоспособности и иммунной защиты | Сложные углеводы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества |
| Принцип организации меню | Соответствие возрастным физиологическим нормам | Сбалансированность энергетической ценности и химического состава рациона | Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов при ограничении соли, сахара и насыщенных жиров |
Таким образом, возрастная дифференциация школьных рационов на группы 7–11 и 12–17 лет является необходимым условием физиологически полноценного и профилактически направленного питания обучающихся.