2) металла
3) пластмассы (+)
4) фаянса
Правильный ответ: пластмасса. В дошкольной образовательной организации столовая и чайная посуда для детей должна быть изготовлена из материалов, устойчивых к многократному мытью, воздействию горячей воды и разрешённых моющих и дезинфицирующих средств. Традиционно санитарными требованиями предусматривается применение фарфоровой или фаянсовой посуды, а для столовых приборов — изделий из нержавеющей стали.
Пластмассовая посуда может повреждаться при интенсивной эксплуатации: на её поверхности образуются царапины и микродефекты, затрудняющие качественную очистку и создающие условия для сохранения микроорганизмов. Кроме того, не все полимерные материалы устойчивы к нагреванию и многократной химической обработке. Фарфор и фаянс при отсутствии сколов и трещин имеют гладкую непористую поверхность, а металлические столовые приборы отличаются прочностью и термостойкостью. Деформированную посуду, изделия с трещинами, сколами или повреждённым покрытием использовать также нельзя.
| Материал | Допустимость | Гигиеническая характеристика | Условия безопасного использования |
|---|---|---|---|
| Фарфор | Допускается | Гладкая, непористая и химически устойчивая поверхность | Отсутствие трещин, сколов и повреждения глазури |
| Фаянс | Допускается | При целой глазури хорошо поддаётся мытью и обеззараживанию | Посуда со сколами или нарушенной глазурью подлежит изъятию |
| Металл | Допускается преимущественно для столовых приборов | Прочность, термостойкость, устойчивость к многократной обработке | Предпочтительны изделия из нержавеющей стали без деформаций и коррозии |
| Пластмасса | Не допускается в контексте данного тестового задания | Возможны царапины, деформация и снижение эффективности санитарной обработки | Не используется как постоянная детская столовая посуда |
Практический вывод: при контроле пищеблока медицинский работник оценивает не только материал, но и санитарно-техническое состояние посуды: целостность поверхности, отсутствие сколов, трещин, деформации, коррозии и повреждённого покрытия.