2) помощник санитарного врача по гигиене питания (+)
3) рядовой работник пищевого объекта
4) представитель администрации пищевого объекта
Акт отбора проб пищевых продуктов оформляет помощник санитарного врача по гигиене питания, поскольку именно он является должностным лицом, уполномоченным проводить отбор проб в рамках государственного санитарно-эпидемиологического контроля. Данный документ имеет юридическую силу и подтверждает соблюдение установленного порядка отбора материала, включая сведения о месте, времени, объекте исследования, количестве образцов, условиях их упаковки, маркировки и транспортировки. Корректное оформление акта обеспечивает прослеживаемость образца и достоверность результатов лабораторных исследований.
Лаборант санитарно-гигиенической лаборатории принимает поступившие образцы, регистрирует их и выполняет лабораторные исследования, однако не оформляет акт первичного отбора проб. Представители администрации предприятия или работники пищевого объекта могут присутствовать при отборе и подтверждать факт его проведения своими подписями, но не являются ответственными за составление данного документа. Соблюдение требований к оформлению акта является обязательным условием обеспечения доказательной значимости результатов санитарно-гигиенической экспертизы.
| Этап санитарно-гигиенического контроля | Ответственное лицо | Основная функция |
|---|---|---|
| Отбор проб пищевых продуктов | Помощник санитарного врача по гигиене питания | Проводит отбор проб с соблюдением нормативных требований |
| Оформление акта отбора проб | Помощник санитарного врача по гигиене питания | Заполняет и удостоверяет документацию, сопровождающую образцы |
| Прием и регистрация проб | Лаборант санитарно-гигиенической лаборатории | Принимает, регистрирует и подготавливает материал к исследованию |
| Лабораторные исследования | Лаборант, медицинский лабораторный техник, врач-лаборант | Проводит физико-химические, микробиологические и другие исследования |
| Подписание акта со стороны объекта | Представитель администрации (при необходимости) | Подтверждает факт проведения отбора проб |
| Оценка результатов контроля | Санитарный врач | Анализирует результаты и принимает санитарно-эпидемиологические решения |