2) продукты, предназначенные для систематического (регулярного) употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в их составе функциональных ингредиентов, способных оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от суточной физиологической потребности
3) пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, элиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами, обладающие определенными органолептическими свойствами, готовые к употреблению в качестве дополнительного питания, предназначенные для коррекции рационов питания различных категорий населения
4) специально разработанные пищевые продукты с заданным химическим составом, энергетической ценностью, физическими свойствами и доказанным лечебным эффектом, отвечающие физиологическим потребностям организма, учитывающие нарушения процессов метаболизма больного человека (+)
Правильный ответ — 4. Диетические, или лечебные, пищевые продукты специально разрабатываются для питания пациентов с определёнными заболеваниями и метаболическими нарушениями. Их химический состав, энергетическая ценность, консистенция и физические свойства изменяются с учётом патогенеза заболевания, функционального состояния органов пищеварения и индивидуальных физиологических потребностей больного.
Такие продукты могут содержать модифицированное количество белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и электролитов. Их лечебный эффект должен быть обоснован, а применение осуществляется как часть диетотерапии: например, при сахарном диабете, фенилкетонурии, целиакии, хронической болезни почек, нарушениях глотания или белково-энергетической недостаточности. В отличие от функциональных и обогащённых продуктов, лечебное питание направлено не только на поддержание здоровья, но и на коррекцию уже имеющихся патологических изменений.
| Категория продукта | Основное назначение | Характерные особенности | Пример применения |
|---|---|---|---|
| Диетический лечебный продукт | Диетотерапия заболевания и коррекция нарушенного обмена веществ | Заданные химический состав, энергетическая ценность, физические свойства и доказанный лечебный эффект | Смеси для энтерального питания, продукты с модифицированным белковым или электролитным составом |
| Функциональный продукт | Поддержание здоровья и снижение риска алиментарно-зависимых заболеваний | Содержит функциональные ингредиенты в физиологически значимом количестве | Продукты с пробиотиками, пищевыми волокнами или фитостеролами |
| Обогащённый продукт | Восполнение недостаточного поступления отдельных нутриентов | Дополнительно содержит витамины, минералы или другие пищевые компоненты | Йодированная соль, молоко с витамином D |
| Профилактический продукт | Снижение вероятности развития определённых нарушений питания | Ориентирован преимущественно на лиц без клинически выраженного заболевания | Продукты с пониженным содержанием насыщенных жиров или натрия |
| Продукт дополнительного питания | Коррекция или дополнение обычного пищевого рациона | Готов к употреблению, но не обязательно обладает доказанным лечебным действием | Белково-витаминные напитки для лиц с повышенной потребностью в нутриентах |
Следовательно, определяющими признаками лечебного пищевого продукта являются специальная разработка для больного человека, адаптация к конкретным метаболическим нарушениям и наличие обоснованного терапевтического эффекта.