- дважды в год
- при необходимости (+)
- 1 раз в год
- ежеквартально
Правильный ответ: при необходимости. Дезинсекцию проводят при выявлении насекомых или признаков их присутствия: тараканов, мух, муравьёв, пищевой моли, личинок и других членистоногих. Дератизация требуется при обнаружении грызунов, их экскрементов, погрызов, нор, следов жизнедеятельности или при наличии условий, способствующих их проникновению и размножению.
Фиксированная периодичность — дважды в год, ежегодно или ежеквартально — не является универсальным правилом для всех пищеблоков. Частота мероприятий определяется результатами санитарного обследования, эффективностью профилактических мер, особенностями помещения, наличием складских зон и эпидемиологическими рисками. При этом постоянный санитарный мониторинг, герметизация отверстий, соблюдение правил хранения продуктов и регулярная уборка должны проводиться систематически.
Обработку выполняют специализированные организации с применением разрешённых инсектицидных и родентицидных средств. Перед дезинсекцией или дератизацией продукты, посуду и инвентарь защищают или удаляют из зоны обработки, после процедуры проводят проветривание и санитарную уборку. Важно не допускать загрязнения пищевой продукции химическими препаратами и фиксировать результаты мероприятий в документации пищеблока.
| Мероприятие | Целевые организмы | Основные показания | Ключевые профилактические меры |
|---|---|---|---|
| Дезинсекция | Тараканы, мухи, муравьи, пищевая моль и другие насекомые | Выявление насекомых, личинок, яиц, следов жизнедеятельности или условий для их размножения | Уборка пищевых остатков, очистка вентиляционных каналов, установка защитных сеток, устранение источников влаги |
| Дератизация | Мыши, крысы и другие синантропные грызуны | Следы погрызов, экскременты, норы, повреждение упаковки, появление грызунов в помещении или на прилегающей территории | Герметизация щелей и вводов коммуникаций, хранение продуктов в закрытой таре, удаление отходов |
| Санитарный мониторинг | Потенциальные источники биологических загрязнителей | Плановые осмотры помещений, контроль ловушек и индикаторных устройств, анализ санитарного состояния | Регистрация результатов, своевременное устранение нарушений, контроль эффективности обработки |
| Обработка после выявления вредителей | Насекомые или грызуны в зависимости от ситуации | Подтверждённое присутствие вредителей или отсутствие эффекта от профилактических мер | Удаление пищевых продуктов из зоны обработки, применение разрешённых средств, проветривание и последующая уборка |