- семидневное меню
- меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202)
- требование-накладная (ф. 0315006) (+)
- меню-раскладки (ф. N 44-МЗ)
Правильный ответ — требование-накладная (ф. 0315006). Этот первичный учетный документ оформляют при внутреннем перемещении материальных запасов: для дополнительной выдачи продуктов из пищевого склада в связи с увеличением потребности, а также при возврате неиспользованных продуктов обратно на склад. В документе указывают наименование и количество продуктов, единицы измерения, подразделение-отправитель и подразделение-получатель; он служит основанием для отражения движения продуктов в складском и бухгалтерском учете.
Семидневное меню определяет перспективный набор блюд, а меню-требование и меню-раскладка используются преимущественно для планирования питания, расчета продуктов и контроля пищевой ценности рационов. Однако сами по себе эти документы не заменяют оформление фактической выдачи или возврата продуктов между складом и пищеблоком. Поэтому при изменении потребности, требующем дополнительного отпуска либо возврата продуктов, применяется именно требование-накладная установленной формы.
| Документ | Основное назначение | Связь с движением продуктов |
|---|---|---|
| Требование-накладная, ф. 0315006 | Оформление отпуска, внутреннего перемещения и возврата материальных запасов | Непосредственно подтверждает выдачу или возврат продуктов |
| Меню-требование на выдачу продуктов, ф. 0504202 | Расчет потребности в продуктах на основании меню и числа питающихся | Используется для планирования и оформления выдачи по рациону, но не является основным документом для возврата |
| Меню-раскладка, ф. № 44-МЗ | Расчет состава блюда, массы продуктов и пищевой ценности | Отражает технологический и нутриентный расчет, а не самостоятельное складское перемещение |
| Семидневное меню | Перспективное планирование ассортимента блюд и рационов | Не оформляет фактическую выдачу или возврат продуктов |