- в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см (+)
- в таре производителя на полках или стеллажах
- в контейнерах в штабелях
- на чистых стеллажах
Правильный вариант: в мешках на подтоварниках, уложенных в штабели, с расстоянием от пола не менее 15 см. Такое размещение обеспечивает циркуляцию воздуха, предотвращает увлажнение продуктов за счёт контакта с полом и облегчает проведение уборки, дезинфекции и контроля за наличием насекомых-вредителей. Крупу и муку хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, защищённых от прямого солнечного света и резких перепадов температуры.
Мешки укладывают устойчиво, не допуская их повреждения и соприкосновения с влажными поверхностями; продукты разных наименований и партий размещают раздельно с сохранением маркировки. Не допускается совместное хранение с бытовой химией, дезинфицирующими средствами и продуктами с выраженным запахом. Регулярно контролируют влажность, отсутствие плесени, комков, постороннего запаха и заражения вредителями, а выдачу осуществляют с учётом принципа первым поступил — первым использован .
| Параметр хранения | Практическое требование | Медико-санитарное значение |
|---|---|---|
| Размещение | На подтоварниках или стеллажах, не непосредственно на полу | Снижение риска увлажнения, загрязнения и вторичного инфицирования |
| Минимальный зазор от пола | Не менее 15 см | Возможность уборки и вентиляции нижнего слоя упаковки |
| Состояние помещения | Сухое, чистое, проветриваемое, без признаков плесени и вредителей | Сохранение пищевой ценности и предупреждение микробиологической порчи |
| Соседство продуктов | Раздельно от химических веществ и резко пахнущих товаров | Профилактика химического и органолептического загрязнения |
| Контроль качества | Проверка маркировки, целостности мешков, запаха, цвета и наличия вредителей | Своевременное выявление непригодной или заражённой продукции |