2) количество энергии, высвобождаемое при окислении 1 грамма пищевого вещества в организме
3) расход энергии на поддержание жизненно важных процессов у человека (клеточного метаболизма, дыхания, кровообращения, пищеварения, внутренней и внешней секреции, нервной проводимости, мышечного тонуса) в состоянии физического покоя (например, сна) (+)
4) количество энергии, которое высвобождается при окислении пищевых веществ
Правильный ответ — 3. Основной обмен — это минимальный уровень энергозатрат, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма в состоянии покоя: работы сердца и дыхательной системы, кровообращения, клеточного метаболизма, нервной проводимости, поддержания мышечного тонуса и постоянства внутренней среды. В клинической физиологии его оценивают в стандартных условиях: натощак, обычно через 12–14 часов после последнего приема пищи, при физическом и эмоциональном покое, в комфортной температуре окружающей среды.
Варианты 1 и 4 описывают энергозатраты, связанные с обменом или окислением пищевых веществ, а вариант 2 — энергетическую ценность одного грамма нутриента, то есть его калорический эквивалент. Энергия на переваривание и усвоение пищи относится к специфически-динамическому действию пищи и не является основным обменом. В повседневной практике чаще используют термин базальный уровень метаболизма ; он составляет примерно 60–70% суточных энергозатрат взрослого человека, однако зависит от пола, возраста, массы тела, состава тела, гормонального статуса и температуры.
| Компонент энергозатрат | Содержание | Относительная роль | Пример |
|---|---|---|---|
| Основной обмен | Энергия для поддержания жизненно важных функций в покое | Наиболее крупная составляющая суточных энергозатрат | Дыхание, сердечная деятельность, работа нервной системы |
| Физическая активность | Энергия, затрачиваемая на движение и мышечную работу | Сильно варьирует в зависимости от образа жизни | Ходьба, тренировки, профессиональная нагрузка |
| Термический эффект пищи | Энергозатраты на переваривание, всасывание и метаболизм нутриентов | Обычно около 8–12% суточных энергозатрат | Повышение теплопродукции после приема пищи |
| Адаптивный термогенез | Дополнительное образование тепла в ответ на холод, переедание или стресс | Изменяется в зависимости от условий и состояния организма | Дрожь при охлаждении, активация бурой жировой ткани |
| Суточные энергозатраты | Сумма основного обмена, активности, термического эффекта пищи и адаптивного термогенеза | Используется для расчета энергетической потребности | Планирование калорийности рациона |
Таким образом, в тестовом задании необходимо выбрать вариант 3, поскольку он наиболее полно отражает физиологическое значение основного обмена как энергетической основы поддержания жизнедеятельности организма.