2) 4 ккал/100 г или 100 мл продукта (+)
3) 3 ккал/100 г или 100 мл продукта
4) 6 ккал/100 г или 100 мл продукта
Правильный ответ: 2) менее 4 ккал на 100 г или 100 мл продукта. В диетологии и пищевой маркировке термин бескалорийный не означает абсолютное отсутствие энергии. Допускается минимальная энергетическая ценность — менее 4 ккал (примерно 17 кДж) в указанной порции продукта. Поэтому вариант с порогом 4 ккал является нормативно корректным.
Такой показатель обычно достигается за счёт высокого содержания воды, пищевых волокон, некалорийных подсластителей или других компонентов с минимальной энергетической ценностью. Однако надпись без калорий не означает, что продукт можно употреблять без ограничений: необходимо учитывать состав, содержание натрия, кислотность, сахарные спирты и возможное влияние на аппетит и пищевое поведение.
Для сравнения важно отличать продукт с нулевой или практически нулевой энергетической ценностью от низкокалорийного продукта. Последний может содержать заметное количество энергии, но соответствовать установленным критериям сниженной энергетической плотности. При оценке рациона следует ориентироваться не только на рекламную надпись, но и на энергетическую ценность, указанную на 100 г или 100 мл, а также на размер фактической порции.
| Категория продукта | Ориентировочный критерий | Практическое значение | Примеры |
|---|---|---|---|
| Бескалорийный | Менее 4 ккал на 100 г или 100 мл | Энергетический вклад практически минимален | Вода, некоторые напитки с некалорийными подсластителями |
| Низкокалорийный | До 40 ккал на 100 г для твёрдых продуктов или до 20 ккал на 100 мл для жидкостей | Может использоваться при снижении энергетической ценности рациона | Некоторые овощные супы, кисломолочные продукты с пониженной жирностью |
| Продукт с пониженной энергетической ценностью | Энергетическая ценность снижена не менее чем на 30% по сравнению с аналогичным продуктом | Сравнивается с обычной версией продукта | Йогурт или соус с уменьшенным содержанием жира или сахара |
| Высококалорийный | Высокая энергетическая плотность за счёт жиров и/или концентрированных углеводов | Порции требуют контроля при ожирении и метаболическом синдроме | Масла, орехи, кондитерские изделия, жирные соусы |