2) 2 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта
3) 1,5 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта
4) 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл продукта (+)
Правильный ответ — 4. Для маркировки продукта как не содержащего сахаров допускается содержание не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл. Под сахарами понимают сумму моносахаридов и дисахаридов, прежде всего глюкозы, фруктозы, галактозы, сахарозы, лактозы и мальтозы.
Важно отличать обозначение без сахара от без добавления сахара . В первом случае оценивают общее количество сахаров в продукте, включая природные; во втором — отсутствие добавленных сахаров, хотя естественные сахара, например во фруктах или молоке, могут присутствовать. Полиолы и крахмал в сумму сахаров не входят, однако продукт с маркировкой без сахара не обязательно является низкокалорийным или практически не содержащим углеводов.
| Формулировка на упаковке | Допустимое содержание | Что учитывается | Практическое значение |
|---|---|---|---|
| Без сахара | Не более 0,5 г на 100 г или 100 мл | Сумма моно- и дисахаридов | Верный критерий для данного теста |
| С низким содержанием сахаров | Обычно не более 5 г на 100 г продукта или 2,5 г на 100 мл напитка | Общее содержание сахаров | Это не означает полное отсутствие сахаров |
| Без добавления сахара | Добавленные сахара отсутствуют | Не оценивает автоматически природные сахара | Продукт может содержать фруктозу или лактозу |
| Полиолы | Не входят в сумму сахаров | Сорбит, ксилит, эритрит и другие сахарные спирты | Могут влиять на калорийность и вызывать послабление стула при избытке |
| Крахмал | Не относится к сахарам | Полисахарид | Может присутствовать в продукте даже при отсутствии сахаров |
Следовательно, варианты с порогами 1; 1,5 и 2 г превышают установленный предел и не соответствуют критерию маркировки без сахара .