2) 15 г сахаров на 100 г или 275 г на 100 мл продукта
3) 5 г сахаров на 100 г или 2,5 г на 100 мл продукта (+)
4) 10 г сахаров на 100 г или 5 г на 100 мл продукта
Правильный ответ: 3. Для пищевого продукта с низким содержанием сахаров установлен порог не более 5 г сахаров на 100 г для твердых продуктов и не более 2,5 г на 100 мл для жидких продуктов. Под сахарами понимают преимущественно моно- и дисахариды, а не все углеводы, указанные в пищевой ценности продукта.
Вариант 1 соответствует более строгому критерию, который может использоваться для характеристики очень низкого содержания сахаров, но не является нормативным пределом для формулировки низкое содержание . Вариант 4 превышает допустимые значения в два раза, а вариант 2 содержит очевидную ошибку: 275 г сахаров на 100 мл физически невозможно для большинства жидких пищевых продуктов, поскольку превышает массу самого объема продукта.
При диетологической оценке важно учитывать не только заявленное содержание сахаров, но и общее количество углеводов, энергетическую ценность, наличие крахмала и сахароспиртов. Продукт с низким содержанием сахаров не обязательно является низкокалорийным или подходящим для неограниченного употребления при сахарном диабете; необходима оценка всей углеводной нагрузки и размера порции.
| Характеристика | Твердый продукт | Жидкий продукт | Практическое значение |
|---|---|---|---|
| Низкое содержание сахаров | Не более 5 г на 100 г | Не более 2,5 г на 100 мл | Правильный ответ в тесте |
| Очень низкое содержание сахаров | Более жесткий критерий, чем 5 г/100 г | Более жесткий критерий, чем 2,5 г/100 мл | Не следует автоматически приравнивать к критерию низкое |
| Без сахаров | Обычно не более 0,5 г на 100 г | Обычно не более 0,5 г на 100 мл | Более строгая маркировочная характеристика |
| Общие углеводы | Включают сахара, крахмал и другие усвояемые углеводы | Оцениваются на 100 мл и на порцию | Важны для расчета углеводной нагрузки |
| Клиническая оценка | Учитываются состав и масса порции | Особенно важен объем употребления | Низкое содержание сахаров не исключает значимой калорийности |