2) 6 г пищевых волокон на 100 г продукта или 3 г пищевых волокон на 100 мл продукта (+)
3) 15 г пищевых волокон на 100 г продукта или 10 г пищевых волокон на 100 мл продукта
4) 10 г пищевых волокон на 100 г продукта или 7 г пищевых волокон на 100 мл продукта
Правильный ответ: 2) не менее 6 г пищевых волокон на 100 г продукта или 3 г на 100 мл. Этот критерий используется для характеристики продукта с высоким содержанием пищевых волокон. Важно учитывать именно количество пищевых волокон в стандартной массе или объёме продукта, а не размер обычной порции.
Пищевые волокна — это преимущественно неперевариваемые компоненты растительной пищи, включая растворимые и нерастворимые фракции. Они способствуют нормализации кишечной моторики, поддержанию состава кишечной микробиоты, более плавному повышению постпрандиальной гликемии и увеличению чувства насыщения. Для твёрдых продуктов используется расчёт на 100 г, для жидких — на 100 мл.
Варианты с порогами 8, 10 или 15 г на 100 г завышают установленный критерий и не соответствуют данному определению. При оценке маркировки следует также отличать понятие высокое содержание пищевых волокон от заявления является источником пищевых волокон , для которого применяются более низкие значения.
| Показатель | Пороговое значение | Пример расчёта | Клиническое значение |
|---|---|---|---|
| Твёрдый пищевой продукт | ≥ 6 г на 100 г | 6 г в 100 г продукта | Продукт относится к категории с высоким содержанием пищевых волокон |
| Жидкий пищевой продукт | ≥ 3 г на 100 мл | 3 г в 100 мл напитка | Порог высокого содержания достигнут |
| Порция твёрдого продукта 250 г | Расчёт по содержанию на 100 г | 6 × 2,5 = 15 г пищевых волокон | Порция обеспечивает значимое количество пищевых волокон |
| Порция напитка 500 мл | Расчёт по содержанию на 100 мл | 3 × 5 = 15 г пищевых волокон | Количество зависит от фактически выпитого объёма |
| Основные пищевые источники | Оцениваются по маркировке | Бобовые, цельнозерновые продукты, отруби, овощи, ягоды | Предпочтение обычно отдаётся разнообразным натуральным источникам |