2) пищевой продукт, содержащий не более 0,2г сахаров на 100 г или 100 мл продукта
3) пищевой продукт, в рецептуру которого не вносили моно- и дисахариды
4) пищевой продукт, в рецептуру которого не вносили пищевые ингредиенты и (или) продукты углеводной природы для придания сладкого вкуса
Правильный ответ — 1. Такая маркировка означает, что при изготовлении продукта в рецептуру не добавляли моно- и дисахариды, а также иные ингредиенты или продукты углеводной природы, используемые для формирования сладкого вкуса. К ним могут относиться сахароза, глюкоза, фруктоза, сиропы, мёд, мальтодекстрин и другие углеводсодержащие компоненты с подслащивающим действием.
Важно отличать отсутствие добавленных сахаров от полного отсутствия сахаров в продукте. В составе могут сохраняться природные сахара исходного сырья, например лактоза в молоке или фруктоза в ягодах и фруктах. Вариант 2 устанавливает количественный критерий содержания сахаров и не отражает сам факт добавления ингредиентов; варианты 3 и 4 неполны, поскольку исключают только часть возможных компонентов. Поэтому наиболее точным является комплексное определение из варианта 1.
При оценке рациона пациента необходимо анализировать не только лицевую маркировку, но и перечень ингредиентов, пищевую ценность и наличие сиропов, концентратов соков, пюре и других источников углеводов. Продукт без добавления сахаров не обязательно является низкокалорийным и не всегда подходит пациентам с сахарным диабетом без учёта его общей углеводной нагрузки.
| Формулировка на упаковке | Что означает | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Без добавления сахаров | Сахара и подслащивающие углеводные ингредиенты не вносились в рецептуру | Природные сахара исходного сырья могут присутствовать |
| Без сахара | Содержание сахаров ограничено нормативными требованиями к соответствующей маркировке | Необходимо проверить фактическое содержание углеводов и размер порции |
| Сниженное содержание сахаров | Сахаров меньше по сравнению с аналогичным традиционным продуктом | Продукт всё равно может содержать значимое количество сахаров |
| На сахарозаменителе | Сладкий вкус обеспечивается подсластителем или сахароспиртом | Следует учитывать переносимость, энергетическую ценность и влияние на желудочно-кишечный тракт |
| Натуральные сахара | Сахара, естественно присутствующие в молоке, фруктах, ягодах и другом сырье | Они учитываются в общей углеводной нагрузке рациона |