2) очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой
3) замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), затем просушивают и хранят в специально выделенном месте
4) очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте (+)
Правильный ответ — 4. После окончания работы щётки сначала очищают от остатков пищи и загрязнений, затем замачивают в горячем растворе моющего средства при температуре не ниже 45 °C. После этого проводят дезинфекцию разрешённым средством либо кипячение, тщательно промывают проточной водой, просушивают и хранят в специально выделенном месте. Такая последовательность обеспечивает удаление органических загрязнений, снижение микробной обсеменённости и предупреждает вторичное загрязнение инвентаря.
Пропуск любого этапа снижает эффективность санитарной обработки. Вариант 1 не предусматривает обязательного замачивания в горячем моющем растворе, варианты 2 и 3 не включают полный цикл: в одном отсутствуют просушивание и правильное хранение, в другом — промывание проточной водой. Щётки должны храниться сухими, раздельно от чистой посуды и таким образом, чтобы рабочая поверхность не соприкасалась с загрязнёнными поверхностями.
| Этап обработки | Содержание процедуры | Санитарное значение |
|---|---|---|
| 1. Очистка | Удаление остатков пищи и видимых загрязнений | Снижает органическую нагрузку и повышает эффективность последующей дезинфекции |
| 2. Замачивание | Горячая вода температурой не ниже 45 °C с добавлением моющего средства | Размягчает загрязнения и облегчает их удаление |
| 3. Дезинфекция | Обработка дезинфицирующим средством или кипячение | Обеспечивает обеззараживание инвентаря |
| 4. Промывание | Тщательное промывание проточной водой | Удаляет остатки моющих и дезинфицирующих средств |
| 5. Просушивание | Сушка до полного удаления влаги | Предупреждает размножение микроорганизмов во влажной среде |
| 6. Хранение | В специально выделенном чистом и сухом месте | Предотвращает повторное загрязнение щёток |
Итог: санитарно правильной является полная последовательность обработки, представленная в варианте 4.