- три раза в неделю
- три раза в день
- ежедневно (+)
- два раза в неделю
Правильный ответ — ежедневно. Ежедневный контроль необходим, поскольку пищевые продукты в холодильнике могут стать небезопасными даже до истечения указанного срока годности при нарушении температурного режима, целостности упаковки или условий хранения. Медицинская сестра проверяет дату изготовления и конечный срок годности, маркировку, внешний вид продуктов, герметичность упаковки и отсутствие признаков порчи.
Одновременно оценивают показания термометра холодильного оборудования и соответствие фактической температуры установленному режиму для конкретного вида продукции. Результаты осмотра целесообразно фиксировать в журнале контроля; продукты с истекшим сроком годности, неустановленным происхождением, нарушенной упаковкой или сомнительными органолептическими свойствами подлежат изъятию и утилизации в соответствии с локальными санитарными правилами.
Ежедневный контроль снижает риск пищевых токсикоинфекций и нарушений санитарно-эпидемиологического режима в медицинской организации. При выявлении неисправности холодильника продукты перемещают в исправное оборудование с соблюдением холодовой цепи, а ответственное лицо информируют незамедлительно.
| Объект контроля | Что оценивают | Действия при нарушении |
|---|---|---|
| Срок годности | Дата изготовления, конечная дата употребления, наличие маркировки | Изъять просроченный или немаркированный продукт, оформить утилизацию |
| Температурный режим | Показания термометра и соответствие условиям хранения продукта | Сообщить ответственному лицу, восстановить холодовую цепь |
| Упаковка | Целостность, герметичность, отсутствие вздутия и подтекания | Изолировать продукт и не допускать его употребления |
| Органолептические признаки | Запах, цвет, консистенция, признаки плесени или брожения | Забраковать продукт при любых сомнительных изменениях |
| Санитарное состояние холодильника | Чистота полок, отсутствие загрязнений, правильное товарное соседство | Провести санитарную обработку и раздельно разместить продукты |