2) пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, элиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами, обладающие определенными органолептическими свойствами, готовые к употреблению в качестве дополнительного питания, предназначенные для коррекции рационов питания различных категорий населения (+)
3) специально разработанные пищевые продукты с заданным химическим составом, энергетической ценностью, физическими свойствами и доказанным лечебным эффектом, отвечающие физиологическим потребностям организма, учитывающие нарушения процессов метаболизма больного человека
4) продукты, предназначенные для систематического (регулярного) употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в их составе функциональных ингредиентов, способных оказывать благоприятные эффекты на одну или несколько физиологических функций и метаболических реакций организма человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от суточной физиологической потребности
Правильный ответ — 2. Специализированные пищевые продукты имеют заранее заданный химический состав, который достигается обогащением, исключением или заменой отдельных макро- и микронутриентов. Они предназначены для коррекции рационов определённых категорий населения и могут использоваться как дополнительное питание. Важны также их заданные органолептические свойства и готовность к употреблению.
Вариант 3 характеризует преимущественно продукты для диетического лечебного питания, применяемые с учётом патогенеза заболевания и нарушений обмена веществ. Вариант 4 относится к функциональным пищевым продуктам, рассчитанным главным образом на регулярное употребление здоровыми людьми для снижения алиментарных рисков. Вариант 1 описывает продукты профилактической направленности, но не отражает полный комплекс признаков специализированной продукции.
В диетологии к специализированным продуктам могут относиться смеси для энтерального питания, продукты с изменённым содержанием белка, жиров, углеводов, натрия, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, а также продукты для отдельных возрастных, физиологических или клинических групп. Их назначение должно учитывать индивидуальные потребности пациента, переносимость и общую структуру рациона.
| Категория продукта | Основная характеристика | Целевая группа | Ключевое отличие |
|---|---|---|---|
| Специализированные пищевые продукты | Заданный химический состав, энергетическая ценность или физические свойства; возможны обогащение, исключение и замещение нутриентов | Различные категории населения, включая лиц с особыми пищевыми потребностями | Используются для коррекции рациона и могут быть готовыми к употреблению |
| Продукты для диетического лечебного питания | Состав и свойства адаптированы к патогенезу заболевания, нарушениям метаболизма и функциональному состоянию организма | Пациенты с конкретными заболеваниями или синдромами | Применяются в лечебных целях по медицинским показаниям |
| Продукты профилактической направленности | Созданы для уменьшения риска распространённых алиментарно-зависимых состояний и заболеваний | Преимущественно здоровое население или группы риска | Главная цель — профилактика, подтверждаемая данными доказательной медицины |
| Функциональные пищевые продукты | Содержат функциональные ингредиенты, способные благоприятно влиять на физиологические функции и метаболические реакции | В основном здоровые люди при регулярном употреблении | Ориентированы на поддержание здоровья, а не на лечение конкретного заболевания |